En fluffig mjuk paj med vegetabilisk fyllning kan serveras både varm och från kylskåpet. Och även de som inte tål de "blå" äter gärna en bit, eller till och med två!
Det är nödvändigt
- För en 22 cm form:
- Deg:
- - 300 g mjöl
- - 1 tsk bakpulver "med rutschkana";
- - 150 g smör;
- - 150 g 20% gräddfil
- - 3/4 tsk salt;
- - en liten äggula.
- Fyllning:
- - 150 g fetaost;
- - 150 g hårdost;
- - 190 g keso
- - 2 små äggplantor;
- - 1 liten potatisknöl
- - 2 små ägg
- - 55 g mjöl
- - svartpeppar och persilja efter smak.
- - 1 ägg och 1 matsked vegetabilisk olja för smörjning av bakverk.
- - sesamfrön för stänk.
Instruktioner
Steg 1
Smöret måste mjukas för att göra degen, så ta ut det från kylen eller frysen i förväg.
Steg 2
Sikt mjöl, bakpulver och saltblandningen i en stor skål, tillsätt äggula av ett ägg, gräddfil och mjukt smör. Knåda till en mjuk, mjuk deg. När du knådar, försök att inte tillsätta mjöl så att produkten inte blir tung. Rulla degen till en boll, linda i plastfolie och kyl i 60 minuter.
Steg 3
Förbered fyllningen i denna timme. Ställ in ugnen så att den förvärms till 200 grader. Tvätta äggplantorna och skär dem på mitten. Strö lätt med olja, lägg på ett bakplåt fodrat med bakpapper och lägg i en varm ugn i en halvtimme. Kyl och ta bort huden från grönsakerna och hugga i en liten kub. Lägg i en skål.
Steg 4
Sänk temperaturen i ugnen till 180 grader.
Steg 5
Riv hård ost på ett medium rivjärn. Smula osten med en gaffel, mosa keso med en krossa. Hacka greenerna fint. Tvätta potatisknölen, skala, koka och mosa också i potatismos. Kombinera alla ingredienser med aubergine och krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 6
Ta ut degen från kylskåpet och dela upp den i två delar: 1/3 och 2/3. Lägg det mesta i en smord maträtt och knåda för att bilda sidor. Rulla den mindre mellan de två bitarna bakpapper.
Steg 7
Placera fyllningen ovanpå degen och jämna med en spatel. Täck över den tredje degen och nyp i kanterna.
Steg 8
Blanda ägget med vegetabilisk olja och borsta ovanpå kakan. Punktera med en gaffel på flera ställen, strö med sesamfrön (detta är valfritt) och skicka till ugnen i cirka 50 minuter: toppen av pajen ska vara gyllenbrun! Ta bort den färdiga pajen från ugnen, låt svalna något och skär i portioner.
