Rullar är en av de mest populära japanska rätterna i Ryssland; de är en typ av sushi. Rullar är ett amerikanskt namn, i sitt hemland kallas de maki eller makizushi. Denna maträtt är en fyllning insvept i ris och nori (pressad tång). Rullar är ganska enkla att förbereda, och du kan göra dem hemma utan problem.
Nu kan du äta orientalisk snabbmat i nästan vilken restaurang som helst, och i vissa butiker kan du köpa en färdig maträtt hemma. Huvudingredienserna i sushi, rullar och sashimi är ris, skaldjur, sojasås. Mästarna säger att sushi är en hel vetenskap, nästan en konst. Men alla kan göra enkla versioner av denna maträtt.
De mest populära är "Philadelphia" -rullarna. För att förbereda dem behöver du följande ingredienser: 200 g ris, 100 g lax, 50 g mjuk Philadelphiaost, 1 avokado, 1 färsk gurka, 2 ark noritång, inlagd ingefära, sojasås, wasabi, ris vinäger, salt.
Philadelphiaost kan ersättas med vilken annan gräddost som helst. Men enkla bearbetade sådana ("Yantar", "Druzhba") fungerar inte, de kan till och med förstöra rullarnas smak.
Den viktigaste komponenten i rullarna är ris. Det måste göras korrekt, inte överkokt, annars kommer hela smaken på skålen att förstöra. Innan tillagningen måste riset sköljas noggrant flera gånger och sedan fyllas med vatten (det tas med en hastighet av 1,25 koppar per 1 kopp ris) och får stå i 30 minuter.
Efter en halvtimme måste vätskan tömmas och själva riset måste hällas i en annan kastrull, som sedan fylls med rent kallt vatten, stängs med lock och placeras på kaminen. Ris ska kokas och kokas sedan på hög värme i 1-2 minuter. Då bör du minska värmen och laga maträtten ytterligare en kvarts timme. Öppna inte potten medan riset kokar. Du kan inte lägga till salt ännu.
Efter 15 minuter måste du ta bort värmen och riset måste lämnas under ett slutet lock i ytterligare 10 minuter - så att det infunderas. Och bara då kan du lägga till salt, liksom 5-6 matskedar risvinäger. Medan det svalnar kan du förbereda andra komponenter.
Det är värt att komma ihåg att riset till rullar inte kan blandas, bara vänd det försiktigt med en träspatel.
Avokado och gurka måste skalas och skäras i långa, tunna skivor. Och fisk - i breda ränder. Bambumattan (makisu) ska täckas med plastfolie så att den inte blir smutsig och inte behöver tvättas eller kastas. Då måste du lägga 1 ark nori tång där med den glansiga sidan uppåt. Ris läggs försiktigt på detta ark i ett tunt lager. Det är bekvämt att jämna ut det med fingrar i blöt i vatten - på så sätt håller det sig inte vid huden.
Vänd nori-bladet tillsammans med riset så att riset är längst ner. Då bör du lägga ut Philadelphiaosten i en tillräckligt stor remsa. Gurka och avokado läggs ovanpå och fördelas jämnt över ostens yta. Med hjälp av makisu rullas allt snyggt upp och trycks ned ovanifrån så att rullen blir tät.
På samma eller en annan matta läggs fiskremsor tätt ut mot varandra. Du bör få ett jämnt lager lax, i vilket arbetsstycket sedan också förpackas med hjälp av makis. Sedan skärs rullen med en skarp kniv i 8 lika stora delar. För enkelhets skull bör köksapparaten fuktas ständigt i vatten med tillsats av ättika så att ost inte fastnar vid den.
Slutligen kan de färdiga rullarna läggas på en tallrik. De bör serveras med wasabi, inlagd ingefära och sojasås.
