Numera börjar finsmakare av naturprodukter alltmer oberoende jäsa Ivan-te hemma och få en färdig komponent för en trevlig och hälsosam tedrinkning. Jäsning är processen för torkning och luftoxidering av löv från en skördad växt.
Instruktioner
Steg 1
Jäsning av pilteget hemma följer av korrekt insamlade och sorterade blad av denna växt. Det är bäst att plocka pilte i juni eller augusti, när det precis börjar blomstra. Uppsamlingsplatsen bör vara på tillräckligt avstånd från vägar och andra förorenade områden. Bladen från växter som ligger på den skuggiga sidan av skogens gläntor är mjukare, lättare att rulla och jäsa.
Steg 2
När du samlar pilte håller du stammen vid peduncle med ena handen och med den andra drar du ner till mitten av stammen så att de nedre bladen, de grovaste och bitteraste, förblir intakta (det bör vara 3-4 lägre nivåer totalt). Samtidigt kommer du inte att skada växterna, som kommer att fortsätta att blomstra och producera frön i framtiden.
Steg 3
Fortsätt till stadierna före jäsning av Ivan-te - vissnande och curling. Sprid bladen på rena pappersark eller tidningar i ett jämnt lager, cirka 5 centimeter tjockt. Låt det vara i en dag för att bli slö. Rör ibland bladen med handen för att undvika överdriven uttorkning av de yttersta och översta. Börja sedan rulla de färdiga bladen mellan dina två palmer till små korvar tills de mörknar och börjar sippra.
Steg 4
Börja jäsa pilteget hemma genom att placera de rullade bladen i en bricka eller skål, 5 cm tjock. Täck med en våt trasa och lägg den på en varm plats för att mogna i 12 timmar. Vid en tillräckligt hög lufttemperatur fortsätter jäsning bättre och snabbare, så om möjligt, överväga sådana platser för innehåll som en solbelyst fönsterbräda eller ett växthus i en sommarstuga. Färdiga löv förändrar sin lätta örtartade doft till blommig och rik. Var försiktig så att du inte utsätter växten för mycket, annars kommer det te som bryggs i framtiden att ha en obehaglig lukt och smak.
Steg 5
Efter jäsning av Ivan-te torkas det. Hacka löven fint och sprid dem i ett tunt lager på ett bakplåt, efter att ha täckt det med pergament och lägg sedan i ugnen. Torka i en timme vid 100 grader. Skuggan och formen på klassiskt svart te indikerar produktens beredskap, medan tebladen ska gå sönder när de pressas och inte smula i damm.
Steg 6
När det är torkat och klart för bryggning är det viktigt att lagra det ordentligt så att det inte förlorar sin arom och användbara egenskaper. Förvaringsförpackningen ska vara tillräckligt tät. En glasburk med plastlock passar bäst för denna roll. Förvara produkten på en mörk och torr plats. Med rätt lagring får te, efter 1-2 månader efter jäsning, en ännu starkare, rikare och mer aromatisk smak.
