Mycket har sagts om fördelarna med ivante, och Fedor Konyukhov (en berömd ensamresenär) talar också respektfullt om dess helande egenskaper. På sina havsresor tar han med sig Koporye-te för att upprätthålla styrkan, eftersom de toniska egenskaperna hos ivante har varit kända sedan antiken. Smakegenskaperna, såväl som doften av Koporye-te, beror direkt på tekniken för dess insamling och beredning, och de har i sin tur många nyanser.
Plockningstid för Ivan te
Ivan-te växer i öppna, torra områden. Dessa är upplysta gläntor, skogskanter och röjningar. Det är svårt att bestämma den exakta blomningstiden för en växt, eftersom det beror på klimatet på växande platser, väderförhållanden. Om i södra Ryssland samlingen av pil örter börjar ungefär de sista dagarna i juni och varar fram till mitten av juli, så blommar pil örten från juli till augusti eller till och med september.
Hur man samlar in Ivan-te korrekt
Det är omöjligt att samla in Ivan-te i staden och bredvid vägar. Endast ekologiskt rena platser är lämpliga för detta.
Insamling av pilte utförs tidigt på morgonen i torrt väder, när det börjar blomstra. Det är inte önskvärt att samla löv och blomställningar efter regn, eftersom växten måste vara torr. Samla bladen genom att köra handen från topp till botten längs stammen. Det är nödvändigt att lämna de nedre bladen på stammen, eftersom de kommer att vara mycket grova för att förbereda te. Tre rader av löv finns kvar under stammen för att växten ska växa vidare och utveckla rotsystemet. Detta sätt att samla in pilte kommer inte att skada växtens tillväxt. Blomställningar samlas separat.
Hur man förbereder Ivan-te
De uppsamlade bladen av vide-te tvättas och läggs på en trasa eller papper i ett lager på 5 centimeter, ibland omrörning. I detta tillstånd lämnas de i tjugofyra timmar och undviker direkt solljus. När bladen blir tröga blir de lättare att bearbeta och överflödig fukt i dem stör jäsning.
Hur man jäser ivante
Jäsning är jäsningsprocessen av färska löv, vilket ger örterna sin speciella lukt och egenskaper. Tack vare jäsning kommer användbara ämnen att konserveras och utökas, och det färdiga teet får en unik raffinerad smak.
Ivan teblad tas i en liten sats, rullad med palmer i form av en korv. Saften som visas indikerar att en kränkning av bladets cellulära struktur har inträffat, vilket kommer att leda till att oxidativa processer börjar. De färdiga bladen placeras i en emalj eller rostfritt stålbehållare med ett lager på 3-5 centimeter och täcks med en våt servett på toppen. Behållaren förvaras på en varm plats vid en temperatur på 27 grader i tolv timmar. Om temperaturen höjs går mognadsprocessen snabbare. Det kommer att betraktas som komplett när örtdoften ändras till en blommig fruktig doft.
Hur man torkar ivan te
Fermenterade löv skärs i små bitar och läggs ut på ett bakplåt täckt med pergament, i ett och ett halvt lager. Ivan-te torkas vid en temperatur på hundra grader, i ungefär en timme. Håll ugnen på glänt. Sedan sänks temperaturen till femtio grader och teet torkas tills den slutliga fukten släpps ut. Det är tillrådligt att inte torka över lakan under torkningsprocessen. Om alla krav är uppfyllda korrekt kommer teet att ha en svart färg, tebladet går sönder och smuler inte i fluff. Om du inte följer anvisningarna för jäsning av pilte kommer du att lukta som bränt papper.
Ivan-teblommor ska torka separat från bladen, eftersom tejäsningstemperaturen är cirka 100 grader och de kommer helt enkelt att brinna ut. Det räcker för dem att torka vid en temperatur på femtio grader. I framtiden kan de torkade blommorna lagras tillsammans med bladen. Detta ger Ivan-te en unik smak och delikat arom.
Förvaring av ivan te
Ivan-te lagras på en torr, mörk plats i glaslådor med tätt stängda plastlock. Det absorberar starkt främmande lukt, så det är inte önskvärt att lagra te med starkt luktande produkter. Ivan-te har en egenart - ju längre det lagras desto bättre blir smaken.
