Inlagda grönsaker har obestridliga fördelaktiga egenskaper för kroppen, eftersom de erhålls genom jäsning med mjölksyrabakterier. Det finns många metoder för att förbereda dem.
Det är allmänt accepterat att surkål är en rysk nationell maträtt. Trots detta lärde koreaner och kineser i äldre tider att jäsa kål. Kineserna gjorde det i vitt vin.
Fördelarna med surkål
Det är ingen hemlighet att surkål har otroliga hälsofördelar. Alla världens nutritionister säger detta. Och detta är inte utan anledning, eftersom den här produkten innehåller en enorm mängd C-vitamin, vilket bidrar till den övergripande förstärkningen av kroppen och har antioxidativa egenskaper. Kål förhindrar tidig åldring av kroppen och dess celler. Även i surkål finns vitaminer i grupp B och K, som förhindrar olika sjukdomar i mag-tarmkanalen. Kål innehåller jod, vilket har en gynnsam effekt på sköldkörteln. Eftersom denna produkt erhålls genom fermentering med mjölksyrabakterier är den användbar för tarmens normala funktion och berikar dess mikroflora med fördelaktiga mikroorganismer. Därför är kål användbar för personer som lider av dysbios.
Skada på surkål
Surkål rekommenderas vanligtvis inte för personer som har haft vissa sjukdomar. Till exempel rekommenderar läkare inte att äta kål efter att ha drabbats av gastrit eller sår. Det är också bättre att avstå från att använda en sådan maträtt för personer som lider av högt blodtryck.
Kål bör inte jästas i galvaniserade behållare, eftersom det är hög sannolikhet för att tungmetaller och deras oxider kommer in i skålen.
Överanvänd inte surkål om du har njursjukdom.
Man bör också komma ihåg att denna typ av kål orsakar överdriven gasbildning i tarmarna.
Enkelt hemlagat surkålrecept i en burk
För att förbereda denna maträtt är det nödvändigt att välja sena kålvarianter, som har en tät och stark konsistens och en snövit färg. En sådan maträtt kan användas både som en maträtt på egen hand och som en ingrediens för sallader och soppor. Denna tillagningsmetod förkortar tillagningsprocessen, vilket innebär att surkålen är redo att äta på en till två dagar.
- 1 kålhuvud
- 1-2 medelstora morötter, en halv liter vatten,
- 1 msk socker
- 0,5 msk salt, smak kryddor.
- Förtvättad och torkad kål måste skäras tunt med en stor kniv eller en specialförstörare.
- Riv morötterna på ett medium rivjärn.
- Rör grönsakerna i en djup skål, kläm med rena händer så att blandningen släpper ut saften.
- Fyll en 3-liters burk tätt med grönsaksblandningen.
- Tillsätt salt, socker och kryddor efter kokande vatten.
- Låt marinaden svalna till rumstemperatur.
- Häll sedan marinaden över kålen i en burk och låt den ligga i ett varmt rum i ungefär en dag och täck det med ett lock på toppen. För att kontrollera fermenteringsprocessen kan du göra punkteringar i kålen.
- Början av jäsningsprocessen kan ses av den karakteristiska lukten.
- Efter åldrandet ordnas kålen i kylen ytterligare en dag.
Skålen är klar att äta.
