"Black Forest" (Schwarzwalder Kirschtorte) är den berömda svampkakan gjord av chokladbas, körsbärsfyllning och vispad grädde. Receptet på den nu legendariska efterrätten uppträdde först i Tyskland i början av 1930-talet. Numera är "Black Forest" en av de mest kända kakorna i världen.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 150 g vetemjöl;
- - 150 g strösocker;
- - 6 ägg
- - 2 msk. skedar av kakaopulver av hög kvalitet.
- För fyllning:
- - 400 g frysta gropade körsbär
- - 2 msk. matskedar körsbärslikör eller tinktur;
- - 170 ml juice, som bildas vid körning av körsbär;
- - 2 msk. matskedar socker;
- - 1/2 msk. skedar av stärkelse;
- - 600-700 ml grädde med ett fettinnehåll på minst 33%;
- - 60 g florsocker
- - vanillin på knivspetsen.
- För dekoration:
- - 100 g mörk eller mjölkchoklad;
- - kanderade körsbär.
Instruktioner
Steg 1
Förbered ett vattenbad: placera en kastrull i en kastrull med långsamt kokande vatten, där du tidigare har blandat ägg och strösocker. Värm upp till 30 ° C (kontrollera med en köketermometer) och vispa försiktigt. Ta bort kastrullen från vattenbadet, och använd en mixer eller mixer med en vispfäste, slå massan tills den är fluffig, så att den ökar avsevärt i volym (cirka 4 gånger).
Steg 2
Blanda vetemjöl med kakaopulver och sikt genom en sikt, rör om den fritt flytande mjölblandningen till ägget gradvis i små portioner. Försök att inte ställa äggen för mycket, annars kommer kakorna inte att stiga bra. Rör om mycket försiktigt. Smörj en rund kakform med ett tunt lager smör och häll ut degen. Placera i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 30-40 minuter.
Steg 3
Förbered fyllningen: lägg körsbären i en kastrull och lägg på måttlig värme, tillsätt 2 matskedar strösocker. Koka upp. Rör om stärkelsen utspädd med 50 g vatten. Rör om och håll den eld i ytterligare 5-10 minuter tills den blir tjockare. Ta bort kastrullen från värmen, låt den svalna, töm sedan saften och tillsätt alkohol i körsbären. Förresten, körsbärstinktur kan ersättas med kirsch (körsbärsbrandy).
Steg 4
Skär den välkylda kexkakan i längden i flera delar - det är bekvämt att göra det med en nylontråd eller en lång tunn kniv. Vispa grädden, florsocker och vanillin med en mixer tills ett stabilt, fluffigt skum erhålls. Blötlägg var och en av de resulterande kakorna med körsbärsjuice, borsta med vispad grädde och lägg körsbärsfyllningen ovanpå. Du kan spira den vispade grädden på kornetten och fylla i luckorna med bär.
Steg 5
Montera kakan från chokladbasen och sprid kvarvarande grädde över kakans sida och topp. Platta. Dekorera toppen med grädde rosor, placera en cocktail körsbär på varje. Riv chokladen grovt och strö över chokladflis på Black Forest-kakan.
