Black Forest körsbärstårta anses vara en av de mest kända och älskade i tyska köket. Under åren har han vunnit popularitet bland sötsaker runt om i världen. I Ryssland säljs det ibland under namnet "Black Forest". Huvudingredienserna i kakan är chokladsvampkaka, vispad grädde och naturligtvis körsbär.
Det är nödvändigt
-
- 100 g mörk choklad
- 100 g smör
- 150 g socker
- 1 påse vanillin
- 5 ägg
- 100 g mjöl
- 50 g stärkelse
- 50 g mandlar
- 1 tsk bakpulver
- 3 blad av gelatin
- 2 koppar kompottkörsbär
- 800 ml grädde
- 4 matskedar körsbärsvodka
- chokladbitar
Instruktioner
Steg 1
Bryt den mörka choklad som tillagats för degen i små bitar, lägg i en liten skål och värm upp i ett vattenbad tills den smälter helt, varefter du kan låta den svalna något.
Steg 2
Kombinera smör, värmt till rumstemperatur, med socker och vanilj tills en skummande massa bildas. Separera äggulorna från de vita. Blanda äggulorna med smör-sockerblandningen och fortsätt slå tills massan börjar bli vit, tillsätt sedan den kylda choklad här.
Steg 3
Lägg de vita i en helt ren, fettfri skål, slå dem tills ett starkt skum bildas, använd en sked och häll försiktigt skummet i blandningen av smör och äggulor från botten till toppen.
Steg 4
Blanda mjöl, stärkelse, bakpulver och malda mandlar separat, strö innehållet i den första skålen med den resulterande blandningen, blanda försiktigt.
Steg 5
Smörj en rund ugnsform med en diameter på 26 eller 28 cm, häll kexdeg i den, baka vid 180 ° C i 20-25 minuter. Kyl det färdiga kexet, skär med en tråd i tre identiska kakor.
Steg 6
Blöt gelatin i kallt vatten. Sila körsbären från kompoten och häll inte ut den resulterande vätskan - det kommer fortfarande att vara användbart för dig.
Steg 7
Lägg de 12 bären åt sidan eftersom du behöver dem för senare dekorering. Koka kompoten i en kastrull, om du vill kan du lägga till lite kanel eller kryddnejlika i den. Pressa ut gelatinet, lös det i en het kompott.
Steg 8
Tillsätt lite vanillin i grädden och vispa tills den är fast. Stänk sockerkakan med körsbärsvodka, borsta med körsbärsgelé, sprid hälften av körsbären du har på den. Sprid lite vispad grädde över bären, jämna ut det ordentligt med en kniv eller spatel.
Steg 9
Lägg försiktigt den andra kakan ovanpå, gör samma sak med den. Den tredje kakan blir den sista, den ska också täckas med ett lager kräm.
Steg 10
Placera kvarvarande kräm i en kondensspruta, pressa ut 12 små lockar ur den runt kakans omkrets. Placera ett körsbär i mitten av varje lock. Täck kakans sidor med smörkräm, strö över chokladflis. Black Forest körsbärstårta är klar.
