Bozbash är en vanlig kaukasisk maträtt som länge vunnit kärlek inte bara bland södra folk utan också i europeiska länder. Det finns flera varianter av denna köttsoppa; i varje region i Kaukasus ändras huvudreceptet på sitt eget sätt, inklusive ytterligare komponenter. Bozbash-soppa är ovanligt aromatisk och välsmakande, försök att laga denna maträtt och snart kommer den att vara stolt över ditt bord.
Det är nödvändigt
- - 500 g - lamm
- - 1 glas - ärtor (helst - kikärter)
- - 500 g - potatis
- - 2 st. - glödlampa
- - 2 st. - äpplen
- - 2 msk. skedar - ketchup eller tomatpuré
- - 100 g - smör eller vegetabilisk olja
- - kryddor - basilika, persilja, koriander, svarta pepparkorn
Instruktioner
Steg 1
Skölj lammet väl och skär i bitar av cirka 30 gram. Lägg i en kastrull och täck med vatten så att det täcker köttet något. Krydda med salt, täck potten och koka på låg värme tills det är ömt.
Steg 2
Sortera ärtorna och skölj, överför till en separat kastrull. Häll 3 glas kallt vatten och koka på låg värme i en och en halv till två timmar.
Steg 3
Stek bitar av kylt lamm i olja på alla sidor, ta bort fröna och överför till buljongen till ärterna. Tillsätt den spända buljongen där köttet kokades.
Steg 4
Hacka lök och stek i olja tills den är gyllenbrun. Skär potatisen och äpplen i kuber.
Steg 5
Lägg lök, potatis och äpplen i buljongen, tillsätt ketchup eller tomatpuré, pepparkorn, salt och låt sjuda i cirka 25 minuter under ett slutet lock på låg värme. Fyll på persilja, basilika och koriander fem minuter före tillagningen. Om du vill kan du lägga gröna i en tallrik, i en färdig maträtt.
