Soppor är oumbärliga för kostnäring. När allt kommer omkring innebär det inte bara och inte så mycket kalorifattig mat som hälsosam, rationellt beredd, ofta med en helande effekt. Och det är sopporna som kan uppfylla alla dessa krav. Purésoppan tillagad i grönsaksbuljong är ett utmärkt exempel på detta.
Det är nödvändigt
-
- Grönsaksbuljong
- 200 g stjälkselleri;
- 200 g rotselleri;
- 600 g lök;
- 500 g morötter;
- 250 g rovor;
- 2 msk olivolja
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 lagerblad;
- 6 ärtor svartpeppar;
- 1 massa persilja;
- 1 stjälk purjolök
- 1 gäng timjan
- Morotpuré soppa
- 1 liter grönsaksbuljong;
- 500 g morötter;
- 2 lök;
- färsk ingefärarot så länge som en tumfalanx;
- 1 liter apelsinjuice;
- 1 msk. sked garam masala;
- 200 g kokta röda linser;
- 100 ml kokosmjölk;
- 2 msk. matskedar hackad koriander.
Instruktioner
Steg 1
Grönsaksbuljong Förvärm ugnen till 230 ° C. Tvätta och skala grönsaker. Skär morötter och selleri i fjärdedelar, lök och rovor - i hälften. Fyll ett bakplåt med folie och fördela alla grönsaker på det, pensla med olivolja. Baka i ca 1 timme. Strö över olivolja var 15-20 minut. När grönsakerna är guldbruna stänger du av ugnen och låter det svalna.
Steg 2
Häll vatten i en 5-liters kastrull och tillsätt bakade morötter, selleri, lök och rovor. Lägg till kryddor och purjolök till dem. Koka buljongen och låt sjuda tills den är halvkokt. Låt svalna och sila genom ett durkslag.
Steg 3
Denna buljong kan förvaras i frysen, så du kan koka den i reserv och använda den efter behov. Om du bara vill laga diet-soppor på grund av deras användbarhet och låga kaloriinnehåll, och inte av några medicinska skäl, kan du lägga till mycket mer kryddor i buljongen - peppar, ingefära, basilika, rosmarin, salta etc.
Steg 4
Morotpurésoppa Strö lökarna med olivolja och baka i en förvärmd ugn på 230 ° C tills den är gyllenbrun. Skär morötterna i ringar. Blanda grönsaksbuljong med apelsinjuice och koka. Lägg morötter, skalad och riven ingefära, lök i en kokande vätska. Koka på medium värme tills det är ömt. Puree med en mixer. Häll kokosmjölk i soppan, tillsätt linser och koka upp igen. Stäng av, krydda med hackad koriander och servera.
Steg 5
Om du lägger till räkor i stället för linser i en sådan soppa och byter ut lök mot fänkål får du en lika god och hälsosam första förrätt. En burk med hackade tomater i sin egen juice tillsatt till den kokande buljongen tillsammans med morötter kan diversifiera smaken av denna purésoppa.
