Självgjorda kryddiga kryddor kommer att vara ett utmärkt komplement till alla kötträtter.
Det är nödvändigt
- Njut av paprika:
- - 5 lök;
- - 4 skida med röd paprika
- - 1 aubergine
- - 2 äpplen;
- - 2 vitlöksklyftor
- - 200 g russin;
- - 75 g bränt socker
- - 1 msk. curry;
- - 3 böcker med peppar
- - 3/8 l vinäger;
- - salt
- Krusbär Chutney:
- - 500 g krusbär
- - 500 g äpplen;
- - 3 lökar
- - 1/4 l vinäger;
- - 200 g socker
- - 100 g russin;
- - 1 kanelstång
- - 1 tsk mald ingefära;
- - markklyftor på knivspetsen;
- - salt;
- Inlagda plommon:
- - 3 kg stora plommon
- - 1,5 kg socker
- - 3/8 l vatten;
- - 3/4 l vinäger 5%;
- - 2 pinnar kanel;
- - 8 st. nejlikor;
- - 2 st. ingefära;
- - 1 tsk kardemumma;
- - 1 citron.
Instruktioner
Steg 1
Njut av paprika
Hacka 2 lök fint, låt sjuda i fem minuter i 1/8 l ättika på låg värme. Röd paprika måste delas i 4 delar, korn och stjälkar tas bort, skärs i skivor. Skär aubergine och äpplen i små kuber. För vitlök genom en press. Skär kvarvarande lök i kuber, kombinera lök, russin, socker, curry, peppar, 2/8 ättika och salt, koka upp. Lägg grönsaker, frukt och vitlök i den kokande massan, låt sjuda, rör om i 30-40 minuter i en kastrull utan att stänga locket tills vätskan har avdunstat helt.
Steg 2
Krusbär Chutney
Skölj krusbären med varmt vatten, ta bort skalet från äpplen, dela upp varje äpple i 4 delar, ta bort fröna. Skala löken och skär i skivor som äpplen. Kombinera vinäger, socker, tvättade russin och kryddor, koka, tillsätt krusbär, äpplen, lök. Avdunsta i en kastrull i 30-40 minuter utan att stänga locket. Lägg i en burk och stäng.
Steg 3
Inlagda plommon
Plommon måste tvättas och alla måste genomborras på flera ställen. Lägg allt i en kastrull. Lös upp socker i vatten, tillsätt vinäger och kryddor, citron, skär i 4 delar. Blanda allt och koka. Kyl och häll över plommon. Låt det brygga i tre dagar. Töm saltlösning, koka och häll över plommon igen med en lätt varm marinad. Låt stå i en dag. Töm igen sirapen och koka upp den. Sedan bör plommon doppas i en kokande marinad, omedelbart tas bort och placeras i en burk för förvaring. Häll frukterna med förtjockad marinad. Låt svalna och stäng tätt med lock.
