Chokladfontäner används alltmer under semestern för att dekorera och leva upp festen. Det finns också stora alternativ i flera sektioner - de används på restauranger, sommarkaféer, på fester. En liten modell för hemmabruk finns också. Det är inte svårt att använda fontänen, ingen speciell utbildning krävs. Det är bara viktigt att välja rätt choklad.
Läs instruktionerna noggrant för att avgöra vilken choklad som är bäst för din chokladfontän. Det bästa alternativet är att välja produkter som är särskilt utformade för användning i fontäner. Men i vissa fall är speciellt beredda blandningar lämpliga som inte stör enhetens funktion och smakar gott.
Vilka typer av choklad är lämpliga för fontäner
I en chokladfontän kan du använda följande choklad:
1. Designad för att fylla fontäner - den skiljer sig från en enkel med låg smältpunkt, optimal viskositet, vacker glans och önskad flytbarhet. Choklad har fått ett gott rykte från tillverkare från England, men Belgien är fortfarande den erkända ledaren i denna fråga.
2. Konfektyrchoklad i form av gallar, som späds med luktfri vegetabilisk olja eller kakaosmör. För en chokladfontän och för användning i desserter är det att föredra att välja märkena Cacao Barry, JM Posner, Callebaut och andra liknande. Smör bör tillsättas beroende på mängden choklad - en tiondel av den totala vikten.
3. Platta choklad, smält och blandat med smör (kakao eller luktfri grönsak). Plattor kan vara fasta eller porösa, du måste välja de som inte innehåller fyllmedel som nötter eller våfflor, torkad frukt. De kan fastna i fontänmekanismen och skada den. Det är mycket oönskat att köpa billig choklad till fontänen - den innehåller många partiklar som är skadliga för mekanismen, vilket kan leda till skada på enheten. Olja för utspädning av sådan choklad kräver mer än en tiondel, vilket är dåligt för sin smak och kvalitet.
4. Massa choklad för fontäner - den produceras i en form förberedd för laddning och kräver ingen blandning med några ingredienser. Men när du köper det måste du noggrant studera kompositionen. Oftast innehåller det inte kakaosmör, vilket gör produkten billig. Men utan olja kan du inte uppnå tillräcklig viskositet och flytbarhet, så tillverkare lägger till ytterligare en, och de anger inte alltid dess namn i kompositionen. Sådan choklad har vanligtvis inte en idealisk konsistens, bildar blodproppar, som när de lanseras förstör hela utseendet på att hälla choklad.
Oavsett vilken choklad som väljs för fontänen, måste den beredas innan du tankar.
Metoder för att förbereda choklad för en fontän
Innan du börjar fontänen måste du smälta choklad. För att göra detta kan du använda följande metoder:
- vatten bad;
- i mikrovågsugnen med lämpliga redskap;
- i mikrovågsugnen i din egen produktförpackning;
- specialanordningar för smältning (det är tillrådligt att använda en professionell fontän avsedd för ett stort antal människor);
- smälter i fontänens lägsta skål (endast lämplig för ägare av små apparater för hemmabruk, eftersom en avsevärd belastning skapas på motorn).
Var noga med att tunna den med smör när du använder vanlig choklad till fontänen. Kakaosmör läggs bäst till choklad under smältning, vegetabiliskt smör - efter det. Värm upp den färdiga produkten i fontänskålen.
