Brizol är en fransk maträtt. Översatt betyder ordet "brizol" "stekt i ett ägg." Skålen tillagas av kotletter, filéer och malet kött.
För att förbereda malet köttbrizol enligt det klassiska receptet behöver du: 800 g köttfärs, 2 stora tomater, 160 g ost, 200 g majonnäs, 10 ägg, 4 vitlöksklyftor, ketchup, vegetabilisk olja, salt, peppar, örter. Lägg malet i en skål, tillsätt 1 ägg, salt, peppar. Rör om, dela upp i 10 lika stora delar. Gör 10 bollar. Riv osten, skär tomaterna i kuber. Kasta majonnäs med pressad vitlök. Ta två ark cellofan, lägg en kula malet kött på ett, täck med ett andra ark, rulla malet kött mellan dem till en tunn kaka med utjämnande rörelser med baksidan av en kniv.
Vispa 1 ägg, häll i en platt tallrik, ta bort cellofanen från köttkakan och lägg den här sidan på ägget. Ta sedan bort det andra arket av cellofan. Förvärm en stekpanna, häll vegetabilisk olja i den. Överför försiktigt äggkakan från tallriken till stekpannan. Stek den på ena sidan, vänd den och stek den på den andra. Placera plattbrödets äggsida nedåt på skålen. Pensla den med majonnäs-vitlökssås, ketchup, strö över tomater och ost, rulla försiktigt till en rulle. Koka resten av malet kött på samma sätt.
För att förbereda brizol från filéer eller kotletter behöver du: 500 g av någon filé (kött, fisk) eller kotletter, 2/3 kopp mjöl, 4 ägg, 4 matskedar. vegetabilisk olja, salt, peppar. Bryt ägget i en skål, rör om med en gaffel och krydda med salt och peppar. Panerade filéer eller kotletter i mjöl, dopp i ett ägg på båda sidor. Överför till en förvärmd stekpanna med smör, häll resten av ägget. Rosta brizolen på ena sidan, vänd och skål på den andra sidan. Koka alla kotletter eller filéer på samma sätt.
Filé eller hacka brizol kokas under locket.
För att förbereda brizol från bläckfisk behöver du: 1 kg bläckfisk, 3 msk. mjöl, 2 ägg, salt, peppar, örter. För smet: 2 ägg, vatten, mjöl, salt, peppar. Skala bläckfisken från filmen, skär varje slaktkropp i hälften och slå av så att dess yta ökar cirka 1,5 gånger. Blanda ägg med vatten, peppar, salt, mjöl. Blandningen ska vara ganska flytande. Doppa varje bläckfiskhack i smeten och placera dem i tur och ordning i stekpannan. Stek tills det är gyllenbrunt på båda sidor. Placera varje stekt slaktkropp i en separat kastrull. Lämna bläckfisken i en halvtimme, rulla sedan upp och lägg på en tallrik.
Du kan göra bläckfiskbrizol med vilken fyllning som helst efter smak, till exempel riv ost med vitlök.
Här är ett annat intressant recept på brizol. Du behöver: 300 g köttfärs, 2 inlagda gurkor, 3 ägg, 2 matskedar. mjöl, majonnäs, mjölk, salt, örter. Istället för pickles kan du använda svamp. Slå ägg, tillsätt lite mjölk, mjöl. Du borde göra en smet. Stek den i en stekpanna och sprid ut den i ett tunt lager. Lägg köttfärsen i en skål, salt och peppar, stek i en stekpanna tills den är halvkokt. Ta 1 "pannkaka", lägg köttfärsen på den i ett tunt lager och sedan bitar av syltad gurka. Drizzle med majonnäs, tillsätt örter. Rulla upp rullen. Lägg rullarna på ett smurt bakplåt. Koka dem i 20 minuter i en förvärmd ugn till 180 ° C.
