Kycklingtabaka (tapaka - från namnet på stekpannan "tapa" där den kokas) är en populär georgisk maträtt. Läcker, enkel och snabb att förbereda, den är perfekt för både vardagliga och festliga bord.
Det är nödvändigt
-
- kycklingar;
- olivolja;
- koriander;
- salt;
- gräddfil;
- torrt rött vin;
- basilika;
- peppar;
- vitlök;
- Koriander.
Instruktioner
Steg 1
Ta två små färska kycklingkroppar, cirka 600-800 gram. Skölj noggrant, torka med en handduk. Gör ett snitt längs mitten av kycklingbröstet med en skarp, tunn kniv. Sprid slaktkroppssidan uppåt, slå den med en kötthammare för att platta kycklingen. I denna form blir köttet mjukare när det stekas och passar tätt i pannan, därför stekas det jämnt.
Steg 2
Gör en marinad. För att göra detta, blanda 150 gram torrt rött vin med 2 teskedar olivolja. Tillsätt kryddor: en tesked torkad basilika, en halv tesked koriander (koriander), en halv tesked vardera av salt och svartpeppar. Blanda alla ingredienser väl.
Steg 3
Lägg kycklingkropparna i en matpåse eller kastrull, täck med den beredda blandningen och låt marinera i två timmar vid rumstemperatur. Värm sedan en tungbottnad stekpanna, tillsätt en halv tesked olivolja och lägg kycklinghuden nedåt. Lägg en tallrik på kycklingen och tryck ner den med lite vikt (en kastrull eller burk vatten kommer att göra). Stek på låg värme i 15 minuter.
Huden ska brunas. Vänd kycklingen till andra sidan, sätt tillbaka lasten och stek i ytterligare 10-15 minuter. Öka inte elden.
Steg 4
Förbered såsen. Skala 2 vitlöksklyftor, kasta i en mortel, tillsätt en nypa salt och krossa väl. Blanda med gräddfil (100 gram).
Steg 5
Lägg de färdiga kycklingarna på tallrikarna, häll över såsen och garnera med koriander. Du kan servera den med kokt potatis, pickles och färska grönsaker.
