Sorbet, eller sorbet, är glassens avlägsna förfader. Detta är en lätt, fruktig efterrätt baserad på sötat vatten. Uppfinningen av sorbet eller sorbet är omtvistad av araberna och italienarna. Den första hävdar att denna delikatess kom från söt sorbet, den senare hänvisar till det faktum att den antika romerska kejsaren Nero skickade snabba budbärare för att samla ren snö från topparna på Apenninerna för att blanda det med vin och honung.
Det är nödvändigt
-
- Citron rosmarinsorbet med sirap
- 1 ¼ kopp socker
- ¼ koppar lätt majssirap
- 2 msk färsk rosmarin
- 7 stora citroner;
- några kvistar rosmarin för dekoration.
- Citron-rosmarinsorbet med vodka
- ½ glas vodka;
- 1 ½ kopp socker
- 1 1/2 matskedar rosmarinblad
- 6 stora citroner;
- ett band med citronskal och rosmarinkvisar för dekoration.
Instruktioner
Steg 1
Citron-rosmarinsorbet med sirap
I en 3-liters kastrull kombinerar du fyra koppar vatten, socker och majssirap, rör om och värm över. Vänta tills vattnet kokar och sockret är helt upplöst i det. Rör om sirapen ibland. Ta bort potten och placera den hackade rosmarin i den. Täck och låt det brygga i 20-30 minuter.
Steg 2
Tvätta citronerna, ta bort skalet från dem och lägg i mikrovågsugnen i 2-3 minuter så att mer juice kommer ut ur dem. Pressa saften genom en sil i en stor skål. Sil av rosmarininfusionen där. Tillsätt citronskal.
Steg 3
Ta en bakad skål i ett stycke, lägg den med folie och häll i citronrosmarinsirap. Täck med folie eller plastfolie. Sätt i frysen i 3-4 timmar. Ta ut varje timme och rör om så att sorbeten blir fina kristaller.
Steg 4
Hacka den frysta sirapen i en livsmedelsprocessor med knivfästning, återgå till formen och frys i ytterligare 2-3 timmar utan omrörning. För att sönderdela sorbet i portioner, ta ut den från kylskåpet och låt den stå vid rumstemperatur i 7-10 minuter. Ordna i skålar, garnera med rosmarinkvister.
Steg 5
Citron-rosmarinsorbet med vodka
Alkohol sänker vattenets fryspunkt, så sorbet med vodka, vin eller likör har en mjukare konsistens.
Steg 6
Ta en liten kastrull och kombinera socker och tre glas vatten i den. Lägg en skål med sötvatten på medelhög värme och koka under omrörning ibland tills sockret är helt upplöst. Ta bort potten från värmen och placera rosmarinbladen i den. Täck över och låt det brygga i 15-20 minuter.
Steg 7
Ta bort skalet från citronerna som har förvärmts i mikrovågsugnen i 2-3 minuter och pressa saften ur dem. Placera skalet i en kastrull med rosmarinsirap och värm det på medium värme i 5 minuter. Sil genom en fin sikt, häll i citronsaft, kyla och tillsätt vodka.
Steg 8
Häll sorbeten i en frysbehållare och lägg den i frysen i 3-4 timmar. Ta ut behållaren från frysen med jämna mellanrum och knåda isen med en gaffel. När sorbeten är nästan helt fryst, passera den genom en matberedare eller bearbeta med en stavmixer. Frys igen. Servera i martini-glasögon garnerat med ett citronskalband och rosmarinkvister.
