En kombination av kyckling, svamp och potatis är ett utmärkt alternativ för en rejäl daglig eller till och med festlig måltid. Du kan laga rätter från listade produkter i en stekpanna, gryta, värmebeständig form.
Mjuk kyckling under päls
Ingredienser:
- kycklingbröst - 2 st. (utan ben);
- hela svampar och potatis - 4 st.;
- tomater och lök - 1 st.;
- medelstor gräddfil - ett helt glas;
- olja, kryddor och salt efter smak.
Förberedelse:
Skölj svampen med kallt vatten, skala. Skär till små bitar. Hacka lök på samma sätt. Brun maten i en stekpanna med varm olja.
Skär försiktigt varje bröst i två delar. Slå av allt med en speciell hammare. Riv med en blandning av salt och peppar. Lägg först det färdiga köttet i formen. Toppa med lök-svamp stekning, tomat skivad i skivor.
Skala potatisen och gnugga grovt. Häll över tomatskivorna. Täck allt med gräddfil. Den senare kan saltas efter smak och kombineras med hackad vitlök.
Koka bröstet i en förvärmd ugn till 180 grader i ungefär en halvtimme. Skär i portioner före servering.
Kycklinghjärtor i krukor
Ingredienser:
- kycklinghjärtor - 550-600 g;
- hela champignoner - 6-7 st.;
- potatisknölar - 6-7 st.;
- paprika, tomater, morötter, lök - 2 st.;
- vitlök och dill efter smak;
- kryddblandningar för kött, salt och olja efter smak.
Förberedelse:
Skölj slaktbiprodukterna noggrant. Skär bort alla onödiga delar från dem. Skär varje hjärta på längden med en vass kniv. Hacka lök och vitlök slumpmässigt.
Stek alla ingredienser som tillagats ovan i en liten mängd olja. Du måste laga massan tills huvuddelen av vätskan från pannan har avdunstat.
Hacka svampen i skivor. Stek till gyllenbrun i en separat stekpanna.
Ta bort fröna från paprika, skär i godtyckliga små bitar. Hacka gurkor på samma sätt. Om du vill kan du först ta bort huden från dem genom att sänka frukten i några minuter i kokande vatten.
Häll grönsaker i en stekpanna med hjärtan. Blanda allt väl och stek i 7-8 minuter.
Hacka potatisen och morötterna grovt. Dela upp bitarna av dessa grönsaker i de sex krukorna först. Du måste försöka göra delarna i samma.
Sprid ut innehållet i båda kokkärlen ovanpå. Salta allt. Täck med hackad dill.
Koka skålen under locken i mindre än en timme. Den optimala temperaturen är 180-190 grader.
Skoblyanka
Ingredienser:
- kycklingkött - 400-450 g;
- skogsvamp - 200-250 g;
- potatis - 7-8 st. (stor storlek);
- stora lökar - 2 st.;
- senap - 3-4 tsk;
- gräddfil - 5 msk. l.;
- lavrushka - 2 löv;
- salt och kryddor efter smak;
- dill och tranbär för dekoration.
Förberedelse:
Lägg kycklingköttet i frysen i förväg. När den är fast skär du fågeln i mycket tunna skivor. Mer exakt behöver du inte klippa den utan skrapa den. Tillsätt salt och dina favoritkryddor i köttet. Låt produkten branta som den är.
Hacka lök i kuber. Stek den tills den är transparent. Omedelbart efter det, tillsätt svampbitarna och koka båda ingredienserna tills de är guldbruna.
Häll gräddfil blandad med senap till stekningen av lök-svamp. Låt massan värmas upp väl vid låg värme. Salt att smaka. Såsen ska hamna tjock.
Skala potatisen, hacka i kuber. Stek den i en separat stekpanna tills den är kokt. I det här fallet ska bitarna visa sig vara mjuka på insidan och krispiga på utsidan. Potatis behöver också saltas.
Anslut alla tidigare förberedda skålkomponenter. Du måste blanda allt försiktigt med en bred spatel så att de stekte potatisen inte går sönder. Efter blandning, täck stekpannan med lock och värm i 6-7 minuter. Ta bort disken med allt innehåll från värmen och låt den brygga i en kvart.
Om så önskas, dekorera en sådan originalrätt med tranbär och hackad dill. Läcker att komplettera den med olika såser (kryddig / söt) baserad på gräddfil.
Fylld kyckling med nya potatisar
Ingredienser:
- unga potatisknölar - 1 kilo;
- kycklingkropp - 1 st.;
- porcini svamp, skuren i bitar - ett helt glas;
- sojasås - 70 ml (klassisk, inga tillsatser);
- honung - 2 tsk;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- bönor - 280-300 g;
- lök - 1 huvud;
- smör - 60 g;
- salt och kryddor efter smak.
Förberedelse:
Du måste börja processen med en marinad för fjäderfä: kombinera sojasås och all honung i en vanlig skål. Det senare bör vara flytande bi. Tillsätt vitlök, skuren i små kuber, till blandningen. Tillsätt peppar efter smak. Det är önskvärt att det är nymalt, eftersom sådana kryddor alltid är särskilt aromatiska.
Smörj den tvättade och torkade kycklingen med den resulterande blandningen. Lägg den i en påse och lägg den sval i ett par timmar. Minsta tid för marinering av fjäderfä är 40 minuter. Du kan öka den till 20-30 timmar.
Hacka löken för att fylla, steka den med vitlök (halv), svamp. Rör i hackade örter och kokta / konserverade röda bönor.
Ta bort kycklingen från marinaden. Torka det lite. Gör ett snitt ovanför rumpan. Böj försiktigt med händerna och nå själva axelbladen och lyft den. Gnid rikligt med kvarvarande hackad vitlök. Tillsätt lite salt och smörbitar där.
Placera fjäderfäet på ett stort, oljat bakplåt. Fyll den tätt med den beredda fyllningen. Säkra med tandpetare / spett / tråd.
Salt de unga potatisarna, häll över med vegetabilisk olja. Sprid på samma bakplåt runt den beredda kycklingen. Om en del av fyllningen inte passar in i fjäderfäet kan du sprida den på potatisen.
Stänk kycklingen med olja också. Detta trick kommer i slutändan att du får en aptitretande skorpa på fågeln.
Koka skålen i en varm ugn (vid cirka 210-230 grader) i cirka 80-90 minuter. Lägg det skivade fjäderfäet i portioner innan du serverar det på en stor tallrik och låt potatisen ligga kvar. Detta är ett utmärkt alternativ för ett festligt bord.
Shins med svamp och grönsaker i ärmen
Ingredienser:
- kycklingklubbor - 1-1, 2 kg;
- färska svampar - 230-250 g;
- potatis - 650-700 g;
- lök - 2 huvuden;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- sojasås - 60 ml;
- honung - 1 dessert sked;
- salt, torkad oregano och basilika, en blandning av örter "Adjika" - efter smak;
- persilja greener - en halv massa.
Förberedelse:
Var den första att hugga potatisen i kuber. Skala och hugga svampen. Champignoner och ostronsvampar fungerar bra. Häll potatisen och svampen i en djup skål. Skicka lökhuvudena, skära i fjärdedelar och hackad vitlök där. Lägg till kycklingklubbor.
Häll sojasås i ingredienserna, tillsätt alla kryddor och honung på en gång. Du måste vara försiktig med salt, eftersom såsen redan är mycket salt. Blanda allt väl.
Skicka hela massan i en hylsa avsedd för bakning av rätter i ugnen. Bind strukturen och lägg den i stor form. Gör en punktering på toppen av påsen. Koka skålen i ugnen vid 190-200 grader i ungefär en timme. När den angivna tiden har förflutit, gör ett större spår i strukturen. Fortsätt att baka godis i ytterligare 20 minuter. Under denna tid bör fågeln brunas.
Strö den färdiga skålen generöst med hackad persilja. Servera med en mängd olika hemlagade pickles.
Kycklingfricassee med porcini-svamp
Ingredienser:
- kycklinglår - ett halvt kilo;
- potatis - ett halvt kilo;
- porcini svamp - 280-300 g;
- champignoner - 80-100 g;
- smör - 60-70 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- diverse gröna - en halv gäng;
- grädde - 1/2 msk.;
- torrt vitt vin - 70 ml;
- köttbuljong - ett halvt glas;
- vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
- salt och kryddor efter smak.
Förberedelse:
Hacka först löken mycket fint. Mos vitlök med den platta sidan av en kniv. Kasta bort dess mörka centrum. Värm smör med vegetabilisk olja i en kittel (hälften av det fett som anges i receptet). Stek lök på den tills den är lättbrunad.
Dela upp grönsaksbitarna och lägg låren i mitten. Du kan också ta andra kycklingdelar efter smak. Lägg vitlök med dem. Stek fjäderfäbitarna tills de är utsökta gyllenbruna. Häll i buljong och vin. Salta allt. Simma massan under ett tätt stängt lock i ungefär en halvtimme.
Vid den här tiden skalar du potatisen i små bitar. Stek i en separat stekpanna i en blandning av kvarvarande oljor tills den är gyllenbrun på utsidan och mjuk på insidan. Krydda potatisarna med salt.
Skicka förkokt "boletus" och bitar av färska svampar till potatisen. Stek ingredienserna tills champinjonens anda är klar.
Överför alla grytor och stekt mat till en ugnsfast form tillsammans med såsen. Häll grädde över. Krydda med salt och kryddor. Överför behållaren till ugnen i 20-25 minuter. Under den här tiden kommer fågeln att "få vänner" med potatis och svamp.
Täck den färdiga skålen med örter. Servera en godis med torrt vitt vin.
Kyckling "påsar"
Ingredienser:
- stora kycklingklubbor - 6 st.;
- färdiga potatismos - ungefär ett pund;
- champignoner - 200-250 g;
- lök - 1 huvud;
- puffjästfri deg - ett halvt kilo;
- ägg - 1 st.;
- olja, salt, kryddor - efter smak.
Förberedelse:
Riv stora kycklingklubbor omedelbart med en blandning av salt och kryddor. Skicka dem till en stekpanna med mycket olja. Stek tills det är helt kokt och aptitretande skorpa dyker upp.
Hacka lök och svamp fint. Stek i det fett som finns kvar efter fjäderfäet.
Potatismos kan beredas enligt vilket recept som helst. Det är önskvärt att göra det torrt. För att göra detta, använd endast smör när du kokt potatismos - ingen mjölk och vatten. Gårdagens potatismos är också bra.
Tina degen. Rulla ut det något. Dela de resulterande skikten i rutor - sex stora och lika många små. Placera den lilla i mitten av den stora. Detta är nödvändigt så att den framtida väskan inte går sönder.
Lägg på ett par skedar potatis och svampstek på toppen av degen. Gör en liten fördjupning i fyllningen av varje ämne och sätt in ett stekt ben i dem. Forma snygga "väskor". För att göra detta, lyft helt enkelt upp degens kanter och blinda dem väl. Täck fröns ändar med folie. Annars kommer de att brinna kraftigt under bakningsprocessen. Alla "väskor" måste ordnas enligt samma schema.
Vispa ett rått ägg något. Sprid alla resulterande ämnen med dem. Lägg "påsarna" på ett smurt bakplåt eller täckt med bakpapper. Placera hela strukturen i en förvärmd ugn till 180-190 grader i ungefär en halvtimme.
Baka godis tills degen är gyllenbrun. Servera de färdiga benen i portioner. Eftersom potatisen redan är inne kommer en färsk grönsaksallad och hemlagade pickles att vara ett bra tillskott för dem. Du kan också servera "påsar" med din favorit varma sås.
