Konserverad zucchini kan rädda dig i en situation där du till exempel inte har något att ersätta de inlagda gurkorna i receptet. Zucchini-ämnen kan också vara en utmärkt aptitretare för alla sidorätter.
Hur man konserverar zucchini för vintern i burkar
Zucchini beredd enligt detta recept är en utmärkt aptitretare som passar till många sidrätter, liksom med kött.
- en massa persilja och dill;
- zucchini (så mycket som passar i en tre-liters burk);
- två morötter
- ett vitlökstopp
- två matskedar salt;
- från 100 till 150 gram socker (detta beror på din smak);
- ett glas vegetabilisk olja
- 200 ml 9% ättika;
- en matsked svartpeppar.
Skölj ung zucchini och skär i långa och ganska tunna kuber (om det bara finns mogna zucchini, i detta fall måste de skalas och frön tas bort). Skölj morötterna, skala och skär i skivor. Hacka örterna.
Lägg alla ovanstående ingredienser i en stor kastrull, tillsätt vitlök, vinäger, olja, salt, socker, peppar, blanda och låt stå i tre timmar. Överför över tiden innehållet i pannan till en burk, sterilisera i cirka 20 minuter, stäng med ett järnskydd och linda sedan med en handduk och låt svalna. När innehållet i burken har svalnat kan du förvara den i kylen eller någon annan sval plats.
Hur man konserverar zucchini för vintern utan sterilisering
- ett kilo zucchini
- två paraplyer av dill;
- två persiljorötter
- vitlök
- pepparrotsblad
- tre lagerblad;
- fem ärtor svartpeppar
- tre matskedar salt
- tre saltskedar socker
- fem matskedar vinäger.
För konservering, välj liten zucchini, skölj dem och blötlägg i ett par timmar i kallt vatten (om de inte blötläggs blir de inte så krispiga).
Ta sedan en burk (om du vill kan du sterilisera den) och lägg de tidigare beredda örterna och kryddorna på botten.
Skär zucchini i ringar av lika tjocklek och lägg dem tätt i burken.
Förbered marinaden: häll vatten i en kastrull och lägg på elden, så snart vattnet kokar, tillsätt socker och salt, koka i en minut och häll zucchiniblandningen med blandningen. Täck burken med lock och låt stå i 15-20 minuter, häll sedan marinaden tillbaka i pannan, tillsätt lite vatten (högst ett glas) till den och sätt på den.
Så snart blandningen kokar, häll den beredda ättika i den och fyll på zucchini. Rulla upp burken med ett järnlock (du måste först hålla locket i kokande vatten i en minut).
