Stekt zucchini under den kalla vitaminbristperioden är mycket användbar. Denna aptitretare fylls bokstavligen med rika smaker och dofter av grönsaker och kryddor. Det kommer snabbt att höja tonen reducerad på vintern och återföra energi inför den efterlängtade våren.
Recept på konserverad stekt zucchini i tomatsås
Ingredienser:
- 4 zucchini;
- 1 kg tomater;
- 3 vitlöksklyftor
- 1 tsk vardera vinägeressens, salt och socker;
- 80 ml vegetabilisk olja.
Tvätta alla grönsaker och lägg på en torkbricka eller torka med pappershanddukar. Skala zucchini och skär i tjocka cirklar. Skölj tomaterna med kokande vatten, ta bort huden från dem och mosa den röda massan i potatismos med en mixer, matberedare, köttkvarn eller helt enkelt hugga med en kniv. Sterilisera burkar med en kapacitet på 1, 5 eller 2 liter över ånga, kyla och torka.
Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm. Lägg zucchini-skivor i den och stek dem på vardera sidan på medium värme tills de är mjuka och ljusguldbruna. Häll tomatpuréen i en kastrull och lägg den på en intilliggande kokplatta. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter, rör om ibland. Tillsätt vinägeressens där, rör om och ta bort disken från spisen.
Ordna zucchini i lager i burkar, strö över krossad eller hackad vitlök och häll över tomatsås, strö över socker och salt. Doppa den fyllda behållaren i en kastrull med ständigt uppvärmt vatten och värm snacksen i 10-12 minuter. Dra ut det, rulla upp det med tennlock, sätt det upp och ner, linda det i en filt och låt det stå en dag. Förvara sedan konserverna på en sval plats eller i kylskåpet.
Stekt zucchini för vintern med lök och vitlök
Ingredienser:
- 4 kg zucchini
- 1 kg lök
- 150 g vitlök;
- 100 g salt;
- 75 g socker
- 50 g persilja;
- 200 ml kokt vatten;
- 150 ml vegetabilisk olja + 50 ml för stekning;
- 100 ml 6% ättika.
Skala zucchinin och hacka dem slumpmässigt i cirklar, pinnar eller kuber. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna eller kastrull och stek skivorna i den i 5 minuter, överför sedan till en skål och vänta tills de svalnat helt. Frigör lökarna från skalet och hugga fint, finhacka persiljan. Kombinera de beredda ingredienserna och blanda väl.
Gör en förband: raspa de skalade vitlöksklyftorna på ett fint rivjärn, blanda dem med salt och socker och gnugga ordentligt. Lös upp den resulterande massan med en lösning av ättika i vatten samt vegetabilisk olja. Häll grönsaker med denna sås, tryck ner med en belastning och låt stå i 12 timmar. Fördela salladen bland burkarna, sterilisera, som skrivet i föregående recept, i 15-20 minuter och rulla sedan upp.
