Sommaren är en tid som gläder oss och våra nära och kära med ett överflöd av färska och läckra gröna. På vintern är det dyrare och dess användbara egenskaper ifrågasätts mycket. Lyckligtvis finns det många sätt att bevara dina favoritgrönsaker för framtida bruk och använda dem vid matlagning, även på vintern.
Torkar utomhus
Till att börja med måste gröna sorteras noggrant, bli av med grova, slöa och skadade löv, skölj sedan och torka på pappershanddukar. Därefter läggs gröna i ett tunt lager på en bricka / bakplåt, placeras i skuggan utomhus och blandas regelbundet med händerna för att torka jämnt. Grönskans beredskap måste bestämmas av dess bräcklighet: bladen bör bryta lätt när de komprimeras.
… Det tappar färg, smak och vitaminer och smular till pulver när det komprimeras.
Torka i ugnen
De gröna måste sorteras, sköljas, torkas. Finhacka sedan och lägg i ett tunt lager på ett bakplåt, sätt i ugnen vid 40 grader i 2-2,5 timmar. I slutet av torkningen kan temperaturen ökas till 45-50 grader. Beredskap bestäms av lövets bräcklighet.
Frysning
Vi ordnar också mina greener. Då väldigt mycket. Detta är nödvändigt så att greenerna inte hänger ihop när de är frusna. Hacka de torkade gröna och lägg dem i en fryspåse. Vi lägger den i frysen. Under tiden är det väldigt enkelt att ta en handfull örter ur påsen och strö på skålen.
Frysande greener i isbitar
Ett mycket bekvämt sätt att laga soppor, grytor och grönsaker. De gröna ska sköljas och finhackas, läggas i isbitar och häll över med koncentrerad buljong, olivolja eller smält smör. När kuberna är frysta kan de tas bort och förvaras i påsar i frysen.
