Det är ingen hemlighet att värmebehandling av produkter leder till en minskning av deras värdefulla egenskaper. Det finns dock tillagningsmetoder som bevarar det mesta av vitaminkomplexet.
Det är nödvändigt
- - Kniv i rostfritt stål;
- - ångbåt;
- - Plastlådor;
- - Plastpåsar;
- - Kylskåp
- - Frys.
Instruktioner
Steg 1
De livsmedel som är rikast på vitaminkomplex inkluderar frukt och grönsaker. Använd mjuka tillagningsmetoder för att bevara vitaminer i maten. Sänk dem till exempel i kokande vatten när du kokar grönsaker eller frukter. Således förkortas tillagningstiden, och förlusten av de värdefulla egenskaperna hos produkterna blir inte så stor. Se till att täcka pannan med lock när du lagar mat och se till att ingredienserna inte kokar över.
Steg 2
Ånga grönsaksrätter. I det här fallet kommer du att kunna spara upp till 70% av vitaminerna i ingredienserna. Servera skålen omedelbart efter tillagningen. Ju längre maträtten är, desto mindre vitaminer finns kvar i den. Skala inte grönsaker om det är möjligt innan du lagar mat. Om du lagar potatis utan att skala dem behålls upp till 75% av vitaminerna. I skalade kokta knölar, skurna i bitar, bevaras endast 35-40% av dem.
Steg 3
Vitaminer förstörs mycket snabbare om maten passerar genom en köttkvarn eller torkas genom en järn- eller kopparsil. Använd ett rivjärn av plast eller aluminium. Ett annat sätt att bevara vitaminer under bearbetningen är att endast värma upp en del av maten, om det behövs, och inte hela tillagad maträtt.
Steg 4
Människor som följer en hälsosam livsstil föredrar ofta att inte använda värmebehandling, äta grönsaker och frukt bara råa. I det här fallet är det dock nödvändigt att vara uppmärksam på lagring av grönsaker. Förvara dem i tätt tillslutna behållare på en sval och mörk plats.
Steg 5
Förvara mejeriprodukter i en mörk, ogenomskinlig behållare. Långvarig uppvärmning av mjölk i en behållare med öppet lock leder till snabb förstörelse av vitaminer. Vi rekommenderar att du sätter köttprodukter i kokande saltvatten. Samtidigt bildas en skorpa på köttytan och förhindrar förlust av vitaminer.
Steg 6
Om produkter köps för långvarig förvaring, placera dem i frysen, förpackade i plastpåsar eller plastbehållare. Tina inte frysta livsmedel för att undvika att förlora värdefulla näringsämnen.
