Flyga bort fåglar - det här är en mycket vanlig maträtt i Italien, det är en köttkebab. Skålen fick sitt namn i antiken, när det var vanligt att steka småvilt fångat på jakt på en spott.
Det är nödvändigt
- - 12 fläskbitar (50 gram vardera)
- - 100 gram tärnad bröstkaka
- - 24 salvia löv;
- - 24 remsor rökt bröst;
- - 150 gram korv.
- För såsen:
- - 70 gram smör;
- - 1/2 glas vitt vin
- - 5 salvia löv;
- - 2 kvistar rosmarin;
- - mald peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Skär bröstet i 16 lika stora bitar. Slå köttbitarna med en hammare, skär i flera bitar så att bredden blir cirka 6-8 centimeter. Lägg ett salviablad och 3 brisketbitar på det uppvisade köttet. Förpacka köttet på ett sådant sätt att det blir rullar.
Steg 2
Vik in varje rulle med en remsa rökt bröst. Lägg köttet på en träpinne, sedan en korvbit, återigen en köttrulle, en korv och en rulle i slutet. Du borde få 8 kebab.
Steg 3
Smält smöret i en bred stekpanna, tillsätt rosmarin och salvia. Tillsätt kebab och stek på svag värme på alla sidor. När kebaben är brunad strö över vitt vin och strö med malet peppar.
Steg 4
Stek skålen i 20 minuter, tillsätt buljong eller varmt vatten om det behövs. Stänk de färdiga "flugna" fåglarna med salt.
