Lohikeito är en finsk fisksoppa med röd fisk. Nyckeln till framgången för denna maträtt ligger i färsk fisk och rik rosa buljong. Denna soppa blir perfekt nästa dag efter tillagningen, när den är väl infunderad.
Det är nödvändigt
- För sex portioner:
- - 500 g laxfilé
- - 500 g laxsoppa;
- - 200 ml grädde med 10% fett;
- - 50 g smör;
- - 8 potatisar
- - selleristjälk, 1 lök, 1 purjolök (vit del);
- - färsk timjan, lagerblad, dill.
Instruktioner
Steg 1
Lägg en soppuppsättning lax (svansar, huvuden, fenor), selleri, purjolök, halverad lök, timjan, lagerblad i en stor kastrull. Häll allt detta med tre liter vanligt vatten, täck pannan med ett lock, sätt på medium värme. Koka i 10-20 minuter. Tillsätt sedan två hela potatisar i buljongen, låt stå i ytterligare 20 minuter. Krydda med salt efter smak.
Steg 2
Ta bort potatisen, mosa dem i en separat skål. Sil av buljongen.
Steg 3
Skär laxfiléen och potatisen i kuber, lägg först potatisen i buljongen, efter 10 minuter - själva fisken.
Steg 4
Tillsätt grädde till potatismos, 1 msk. en sked mjöl (du kan inte lägga till det), blanda noggrant, skicka till det färdiga örat. Skicka sedan smöret, vänta tills det löser sig i den heta buljongen.
Steg 5
Servera lohikeito med finskt varmt bröd och strö generöst med färsk dill och svartpeppar.
