Hur Och När Bålen Samlas

Innehållsförteckning:

Hur Och När Bålen Samlas
Hur Och När Bålen Samlas

Video: Hur Och När Bålen Samlas

Video: Hur Och När Bålen Samlas
Video: Growing Porcini Mushrooms From Spores Debunking The Myth 2024, Mars
Anonim

Och bland vanliga älskare av "tyst jakt" och bland erfarna svampplockare är boletus en av de mest populära svamparna. De är ganska lätta att montera och smakar ganska bra. Många rätter tillagas av smör och torkas och konserveras på vintern.

Hur och när boletus samlas in
Hur och när boletus samlas in

Utseendet på boletus och deras livsmiljö

Butterlets växer på många ställen, i Ryssland finns de oftast i dess europeiska del. Dessa svampar bär frukt från sommar till sen höst, särskilt efter regn.

Det finns boletus i olika skogar, men de flesta är i skogen under barrträd. Anmärkningsvärt är att boletussvampar är lätta att samla in, eftersom de ser påfallande annorlunda ut än andra svampar. Det finns också falsk boletus. De kan lätt skiljas från riktiga med sin keps, som har en lila nyans; i ätbar olja varierar den från gulorange till brunbrun.

Bild
Bild

Butterlets är "flocksvampar", de växer i stora familjer. Svampkåpan växer upp till 10-12 centimeter i diameter. En utmärkande egenskap är att toppen av smöret är täckt med en glänsande film och i fuktigt väder täcks locket av slem. Ju högre luftfuktighet desto mer slem bildas på locket på oljan.

Det finns ett rörformat ljusgult lock på botten av locket som lätt kan skalas av basen. Smörmassan är vit och har en behaglig svamparom.

Samlingstid

En liten mängd boletus kan hittas i barrskogar i början av sommaren, men masstillväxten av dessa svampar börjar från augusti till mitten av oktober.

Erfarna svampplockare vet att det är bättre att "jaga" efter smörolja några dagar efter att ett gott regn har gått.

Svamparna själva är inte särskilt nyckfulla. De kan växa både i unga tallplantager och mellan flera tallar med bar stam.

Om du korrekt har bestämt tiden för att skörda svampskörden kan du hitta mycket buletus i gräsbevuxna tallkanter eller i skogen.

Bild
Bild

Det är värt att nämna de konstgjorda tallplantagerna separat, där du också kan hitta dessa läckra svampar.

En viktig punkt: i en konstgjord skog skördas svamp endast om träden har blivit 3-8 meter höga. Detta beror på det faktum att naturligt nedfallna nålar nära unga träd ännu inte räcker för att täcka jorden och behålla den nödvändiga mängden fukt för tillväxten och utvecklingen av myceliet.

En av huvudreglerna för en framgångsrik insamling av smörolja är att ha tid att samla svampskörden. Fräsch stark boletus uppträder inom 7-10 dagar efter regn, senare blir de torra, gamla och övermogna.

En stor mängd boletus finns på platser där högt gräs växer eller det finns tjock mossa, som håller temperaturen på myceliet på den nivå som är nödvändig för fruktning.

Ett viktigt villkor: svamp får inte plockas längs vägar och nära industriföretag.

Sorter av smör

Den vanligaste är en vanlig eller riktig (standard) smörjolja. Det kallas också sent, men förutom den här typen finns det lärk, granulat och annan bult. Alla dessa sorter har en god smak och en behaglig svamplukt.

En vanlig klassisk smörjolja är en typisk typ av smör som har ett karakteristiskt utseende. Deras främsta kännetecken är den imponerande täckringen direkt under locket.

Bild
Bild

Standardbultar bär frukt i stora grupper. Nackdelen med denna typ är att maskar "älskar" dem väldigt mycket. Bland ett dussin starkt smör hittar du bara hälften av de rena, resten kommer redan att påverkas av maskar.

De bär frukt från juni till oktober, men mest massivt - från sensommaren till oktober.

När det gäller deras smak är vanlig boletus den bästa bland andra sorter och passar bäst för att tillaga olika rätter och konservera.

Granulära fjärilar liknar riktiga, men har flera skillnader. De viktigaste är frånvaron av klibbighet och ring på benet och en mycket mindre mängd slem på locket.

Dessutom finns det originalkorn på stammen av denna typ av smörolja, varför svamparna fick sitt namn - granulära.

Lövfällande boletus är mycket mindre vanligt än andra arter, men samtidigt växer de i ganska stora mängder. Deras mössa kan vara gul eller rödaktig, medan benet har en färg som liknar mössan, men något lättare i sin övre del. Den vita ringen i sådana svampar försvinner inom kort tid.

Matlagningssmör (hemlagad mat)

Det finns ett antal regler för beredning av smör. Det rekommenderas starkt att ta bort den klibbiga huden från locket, annars blir skålen mörkare och tjockare. Ett litet hemlagat knep: för att underlätta processen för rengöring av svamp måste de blötläggas i vatten i 15-20 minuter, men inte längre, annars tar svampen upp vatten som en svamp och tappar lite av sin smak.

Små och unga svampar kan kokas hela, men stora exemplar skärs bäst i flera bitar.

Ett stort antal rätter tillagas av smör. De kokas, stekas, stuvas, bakas med grönsaker, konserveras och torkas för vintern.

Bild
Bild

Svampgulash

Ingredienser:

- smör - 500 gram;

- rökt ländrygg - 50 gram;

- stor lök - 1 bit;

- söt paprika - 1 bit;

- tomater - 2 bitar;

- salt, svart svart och röd paprika, timjan - efter smak;

- vegetabilisk olja för stekning - 2 matskedar;

- gräddfil - 100 gram.

Förberedelse

Stek länden tills den är öm. Stek hackad lök, svamp och paprika i en annan skål i vegetabilisk olja i 5 minuter. Tillsätt gräddfil, kryddor och hackade tomater. Låt sjuda i 10 minuter, blanda med länden och låt sjuda i ytterligare 5-7 minuter.

Servera garnerat med hackade örter.

Inlagd smör (enkelt recept)

Ingredienser:

- svamp - 1 kg;

- vatten - 0,5 koppar;

- salt - 1, 5 matskedar;

- bordsvinäger 9% - 0,5 koppar;

- lagerblad, pepparkorn, dill, kryddnejlika och kanel - efter smak.

Förberedelse

För betning måste du använda starka unga svampar. Skölj oljan noggrant och separera den klibbiga huden från locken. Se till att svamparna inte är maskiga.

Alla svampar bör ha ungefär samma storlek, skär stor bult i flera delar.

Häll vatten i en kastrull och tillsätt svamp, tillsätt vinäger och kryddor och koka tills det kokar. Ta sedan bort det resulterande skummet och koka i ytterligare 25-30 minuter, rör om försiktigt.

Ta bort svampen från värmen, låt dem svalna något och överför till rena, steriliserade burkar. Rulla upp med järnlock, förvara i en källare eller kylskåp.

Kärnmjölk, som andra svampar, har ett högt kaloriinnehåll och är en tung mat för magen. Därför är det bättre för personer med problem med mag-tarmkanalen att sluta använda dem eller äta bål i små portioner.

Rekommenderad: