I Kina finns det många eufoniska och poetiska namn på olika typer av te. En av dessa sorter är "Emerald Spirals of Spring", Dong Ting Bi Lo.
Namnet på denna unika sort kommer, som vanligtvis är fallet, från tebuskens ursprung. Man tror att för första gången sådant te samlades in i Dong Ting (östra Kina) bredvid en klippa som kallades "Emerald Spiral". Således speglade sortens namn traditionellt dess geografiska särdrag.
Dong Ting Bi Lo Chun är en unik dryck som har fått världsberömmelse under den tusen år långa historien av dess existens. För flera århundraden sedan ansågs denna sort värdig endast aristokratiska teceremonier: drycken serverades regelbundet till kejsaren och vanliga människor hade ingen rätt att dricka den.
Vad är sortens särdrag? Regionen där bladen skördas är också viktig. Östra Kina är känt för sina enorma blommande fruktträdgårdar och fruktplantager, och tebusken i tillväxtprocessen absorberar dessa fruktiga och blommiga dofter, vilket ger drycken en unik smak. För att dessa egenskaper ska kunna avslöjas helt måste strikta regler för skörd följas. Grödan skördas på våren och endast färska knoppar och de översta bladen från tebusken, som ännu inte har öppnat helt, används för skörd. Skörden sker vid gryningen, sedan sorteras bladen, sorteras och torkas.
Efter torkningen rullas bladen och på kvällen packar plantagerbetarna redan det färdiga teet. Bi Lo Chun genomgår praktiskt taget ingen bearbetning, till skillnad från pu-erh och oolong. Idag kan den köpas i alla butiker som gör affärer med kinesiska leverantörer, men var beredd på den höga prislappen. För att bara bereda ett kilo torra råvaror är det nödvändigt att samla upp och torka en enorm mängd tebuskknoppar. Det finns dock också billiga sorter av denna sort. Ju billigare Bi Luo Chun, desto mindre ömma och unga bladen som den bereddes av är, desto mindre försiktig var insamlingsprocessen.
På grund av den nästan fullständiga avsaknaden av bearbetning har Bi Lo Chun en enorm mängd användbara ämnen. Smaken och aromen hos denna dryck trotsar beskrivningen. Drycken har en generell förstärkande effekt på kroppen, förbättrar humöret, lindrar stress, lugnar och anpassar sig till ett meditativt humör.
