Varje nation har sina egna traditionella rätter, kulinariska specialiteter och favoriträtter. I Korea äter de hundköttsoppa, i Kambodja gillar de stekt spindlar, och i Japan kan de erbjuda jibashi senbei-kakor till te, vars höjdpunkt är getingar. Jämfört med detta verkar den franska delikatessen, grodbenen, som barnspel.
Äter fransmännen grodor
Den första skålen gjord av grodben föddes i Frankrike under den militära konflikten med England, som varade från 1337 till 1453. Vid den tiden svällde de flesta fransmännen, så människor fick smaka på dessa amfibier. Först åt bara de fattiga dem, senare blev grodkött en favorit delikatess för aristokratin.
Behovet av att använda grodben har försvunnit, men efterfrågan har bara ökat med åren. Det stötande smeknamnet - paddelbassängen - stoppade inte fransmännen, de fortsatte att uppfinna fler och fler nya rätter. Befolkningen av grodor hotades, för att mer än tjugo kilo levande individer måste utrotas för att samla ett kilo tassar. Jordbruksmarker var de första som drabbades, eftersom det ökade antalet insekter förstörde grödor med straffrihet. Det franska jordbruksministeriet krävde ett förbud mot okontrollerat fiske, men eftersom delikatessen konsumeras även av tjänstemän uppnåddes förbudet först 1977.
Nu köper restaurangägare grodben från bönder som föder upp dessa djurs köttiga arter. Tassarna levereras också frysta från andra länder, men man tror att deras smak är mycket sämre än hos lokala, franska.
Groda tassrätter
Till skillnad från Thailand, där grodor kokas hela och äter till och med insidan, i Frankrike är bara ben involverade i matlagning. Detta är den mest köttiga delen, som efter matlagning, beroende på metod, smakar som kyckling eller krabbkött. Både soppor och huvudrätter tillagas av grodotassar.
Först tillagades soppa från tassarna, där de, förutom grodkött, lade det som var just nu i huset. Oftast var det bara en båge. Numera är första rätter praktiskt taget inte beredda, föredrar stekt kött med olika sidrätter och såser. Grodbenen stekas i en kastrull eller spett. Efter bearbetningen blir köttet mycket mjukt. De äter det hela utan att använda bestick, tillsammans med ben.
Om du vill laga grodben i smeten behöver du mjöl, mjölk och ett ägg. Tassarna ska rullas i deg och placeras i en stekpanna som värms upp med olja. Tillagningstid 15-20 minuter.
För att förbereda stekta grodben, behöver du persilja, kryddnejlika, vitlök och lök, peppar och citronsaft. Värm oljan i en stekpanna, lägg ut benen och stek dem i 10 minuter. Strö sedan över hackad persilja, krydda med salt och peppar och tillsätt resten av kryddan. När ena sidan är brunad, vänd och tillsätt citronsaft. Alla grönsaker är lämpliga som sidrätter och torrt vitt vin är lämpligt för drycker.
