Ashure hänvisar till turkiskt kök. Denna maträtt är förberedd för semestern med samma namn. Som regel behöver en turkisk värdinna cirka tjugofem ingredienser för att förbereda ashura.
Det är nödvändigt
- - kikärter - 0,5 koppar;
- - ris - 0,5 koppar;
- - bulgur - 1 glas;
- - små vita bönor - 0,5 koppar;
- - vatten - 2 l.;
- - mjölk - 250 ml;
- - socker - 0,5 koppar;
- - riven citronskal - 1 tsk;
- - riven apelsinskal - 1 tsk;
- - salt - 0,25 tsk;
- - malet kanel - 0,5 tsk;
- - malet ingefära - 0,5 tsk;
- - markanis - 0,5 tsk;
- - nejlika - 5 st;
- - en nypa malet svartpeppar
- - mandlar (kärnor) - 100 g;
- - vallmofrön - 1 msk.;
- - sesamfrön - för dekoration;
- - granatäpple (spannmål) - för indikation;
- - torkade dadlar - 20 st;
- - torkade fikon - 10 st;
- - russin - 100 g.
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda ask, börja med att förbereda bönor och kikärter. Detta måste göras i förväg, eftersom det tar flera timmar att blötlägga bönorna i vatten.
Efter att tiden har gått, töm vattnet och skölj noga både kikärterna och bönorna. I det här fallet bör du inte kombinera båda typerna av baljväxter. Häll kikärter med kallt vatten i förhållandet: 1 del kikärter till 3 delar vatten. Sätt i eld. Simma i 1-1,5 timmar tills kikärterna är mjuka.
Häll bönorna med kallt vatten i samma förhållande som kikärterna, det vill säga 1: 3. Simma på låg värme tills det är mjukt. Kom ihåg att bönor är bättre förkokta än underkokta, eftersom underkokta bönor är giftiga. Bönekokningsprocessen kan ta ungefär två timmar.
När bönorna och kikärterna är kokta, töm av resten av vattnet och lägg bönorna åt sidan utan att blanda.
Steg 2
Häll ris och bulgur med 2 liter vatten. Sätt vallmo här. Skala dadlarna, skär dem godtyckligt och lägg till kastrullen i riset och bulguru. Sätt på låg värme och låt sjuda tills det är mjukt, vilket tar 30-40 minuter. Tillsätt vid behov ytterligare ett glas vatten under tillagningen.
Steg 3
Lägg nu tärnade fikon, liksom de tidigare beredda bönorna och kikärterna i en kastrull med ris och bulgur. Simma på den lägsta värmen i 10 minuter. Lägg nu socker, kryddor här, häll i mjölk. Fortsätt koka aska i ytterligare 5 minuter. Ta sedan bort från värmen.
Steg 4
Och lägg omedelbart russin och hälften av de skivade mandlarna i askgrytan. Vispa.
Placera ashura i skålar eller placera i en djup skål. Garnera med riven citron- och apelsinskal, granatäpplekärnor, rostade sesamfrön och kvarvarande malet mandel.
