Danar Kebab är ett mellanmål, vars historia går tillbaka till det avlägsna förflutna. Den första danaren bereddes på 2000-talet f. Kr. från ett offerlamm, hällt med honung och olivolja. Moderna kockar förbereder en maträtt från alla typer av fisk, kött, köttfärs och fjäderfä. Så hur gör du en läcker danar hemma?
Rättens historia
Det finns en legend bland turkarna om hur Alexander den store i en militär kampanj lade tunna lammskivor på en kaka, ströde dem med linser, hällde kefir och kallade den resulterande skålen vid sitt eget namn - Iskander (turkiska). I framtiden ändrades detta namn mer än en gång tills den berömda danar-kebaben dök upp, som grekerna kallar "guros", indianerna och pakistanerna - "kebab", och araberna - "shawarma".
Det finns många sorter av kebab, men den mest kända av dem är shish kebab och korv på en kebabspett.
Receptet på danara är ganska enkelt: tunna bitar av kyckling eller kött spänns tätt på en vertikal spett och roterar långsamt över kolen tills de är guldbruna. De stekta bitarna skärs av steknålen med en skarp kniv och lindas in i en platt tårta (lavash) och lägger till sallad, lökringar eller finhackade grönsaker. Som avslutning hälls danarkebaben över med mycket sås. Resultatet är så utsökt mat att matälskare hävdar att tiden stannar när de äter danarkebab.
Danar kebab recept
För att göra danar behöver du:
- Georgisk lavash (3-4 platta kakor)
- 500 gram kycklingfilé
- 2 tomater;
- 1 gurka
- 1 lök;
- 2 msk kycklingkrydda
- 2 matskedar olivolja
- 150 ml kefir;
- färska örter, malt svartpeppar och salt efter smak.
Blanda olivoljan med kryddan. Skölj kycklingfilén väl och skär den i kuber och lägg dem i olja med kryddor i en halvtimme. Salta sedan kycklingen och stek den i en stekpanna tills den är kokt. Skär gurka, lök och tomater i små bitar och blanda dem i en grönsaksallad. Hacka färska örter med en skarp kniv, lägg i kefir och blanda väl.
Istället för kycklingfilé kan du, om så önskas, lägga lamm, kalkon eller annat kött, inklusive fisk, i danarkebaben.
Värm pitabrödkakorna i en ren stekpanna i några minuter, skär dem sedan med en skarp kniv på ena sidan och lägg bitarna av stekt kycklingfilé inuti. Lägg sedan en grönsaksallad av gurka, lök och tomater i pitabrödet, häll alla ingredienser med kefirsås och servera skålen till bordet. Det är tillrådligt att använda danar kebab endast i en varm form, medan den är doftande och okyld, men även när den kyls förlorar den inte sin unika smak. Om du vill kan du hälla skålen med ketchup blandad med majonnäs.
