Trots sitt namn är dessa bakverk lätta att laga. Ostekakorna är mjuka, luftiga och mycket välsmakande. En streusel (smula) ger dem en viss pikans.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 1 kg mjöl
- - 11 g torrjäst
- - 100 g socker
- - salt
- - ett glas mjölk
- - 2 glas kefir
- - 2 ägg
- - 100 g smör
- - vanilj extrakt
- För fyllning:
- - 700 g skalade äpplen
- - 200 g socker
- - 100 g smör
- - 3 msk. l. honung
- - 3 msk. l. stärkelse
- Streisel:
- - 70 g mjöl
- - 50 g florsocker
- - 70 g smör
- - 1 påse vaniljssocker
- För smörjning - 1 ägg
Instruktioner
Steg 1
Tillagning av degen: ta en stor skål, häll mjöl i den, torr jäst, socker, salt, vanillin. Smält smöret och häll i degen också. Tillsätt sedan alla flytande ingredienser: kefir, mjölk, ägg. Knåda degen i cirka 10 minuter tills den är jämn. Var inte förvirrad av dess klibbighet, täpp inte till degen med överflödigt mjöl, det är bättre att smörja händerna med vegetabilisk olja. Det är bättre att knåda degen på kvällen. Den välknådda degen överförs till en stor kastrull och kyls över natten.
Steg 2
Förbered fyllningen: äpplen tvättas, skalas, skärs i små kuber. Du kan göra arbetet enklare genom att använda en matberedare. Täck äpplen med socker och blanda allt. I en kastrull värms upp smör, sedan tillsätts honung, allt blandas. Lägg äpplen i en kastrull och koka i 15 minuter, rör om hela tiden. Äpplen är inte värda att överkoka. När de är nästan klara, tillsätt stärkelsen och koka i ytterligare två minuter under omrörning. Fyllningen kyls och placeras i kylskåpet över natten.
Steg 3
Matlagning streusel: för att förbereda smulor gnids kallt smör på ett grovt rivjärn, mjöl, vaniljsocker och pulver tillsätts till det. Allt är smulat.
Steg 4
Vi skapar ostekakor: låt degen som tas ur kylskåpet värmas upp i en halvtimme, smörj sedan händerna med olja och dela den i lika stora bitar. Det visar sig cirka 20 stycken. Degen rullas i bollar, krossas sedan och läggs ut på ett bakplåt kantat med pergament. Du behöver inte placera mer än 9-10 ostkakor på lakan och borta från varandra, annars kommer de att hålla ihop.
Steg 5
Degen är täckt med en servett och får stå i 20 minuter. Botten på glaset är smord med olja och fördjupningar för fyllningen görs med det i kakorna. Fyllningen viks in i spåren, ostkakornas sidor smörjs ut med ett vispat ägg och strös med en streusel. Under en halvtimme läggs allt i en förvärmd ugn till 180 grader.
