Receptet för den schweiziska läkaren Birchers berömda müsli, känd över hela världen sedan slutet av 1800-talet och utan förtjänst ignoreras i Ryssland.
Den stora läkaren och nutritionisten, före sin tid, Maximillian Bircher-Benner, i sitt sanatorium i Zürich, serverade varje morgon müsli till patienter enligt hans eget recept. Det var 1800-talet, vid den tiden i det upplysta Europa (och i synnerhet i Schweiz), man trodde att om en person är sjuk och upplever en sammanbrott, måste han äta mycket kött och vitt bröd. Trots denna tro matade Benner patienterna främst med färska grönsaker och frukt. Mysli ingick också i den dagliga kosten.
I Ryssland är inte müsli den mest populära frukostprodukten, och detta är ett säkert tecken på att de är friska. Så, hur man lagar den berömda Banners müsli, de är schweiziska müsli?
Banners ursprungliga recept använde havregryn, som fortfarande är standardbas, även om många moderna kockar använder en blandning av havre och råg. Recepten skiljer sig också i förhållandet mellan havre och frukt. Originalet använder bara en matsked havre per person plus två äpplen, medan John Williams of the Ritz erbjuder hela 100 gram per person plus en frukt. Övning visar att 25 gram per person räcker.
Benners huvudsakliga fynd är.
För en person behöver du:
- 25 g havregryn;
- 1 matsked torkade aprikoser, hackad (eller annan torkad frukt efter eget val);
- 6 msk äppeljuice
- 1 äpple, riv det på ett grovt rivjärn;
- en halv kopp mjölk;
- en handfull mandlar, ungefärligt pund;
- en sked yoghurt (valfritt, valfritt);
- älskling (valfritt).
Blöt havre och torkad frukt i äppeljuice över natten. Detta ger maximal positiv effekt. På morgonen, när du lagar mat, placera det riven äpplet i en skål tillsammans med en nypa salt. Lägg till mjölk för att få den till en löst grötas konsistens (förresten, märkligt nog rekommenderade Benner att använda kondenserad mjölk istället för färsk mjölk - han fruktade spridningen av tuberkulos genom färsk mjölk). Strö över nötter och tillsätt en sked yoghurt och lite honung.
Yoghurten ska vara osötad och fri från socker. Se kompositionen på etiketten.
Obs: Det ursprungliga receptet bör också drizzled med citronsaft, förmodligen för att balansera den överväldigande sötma. I allmänhet är citronsaft också ett extra C-vitamin, men inte alla barn tycker om denna juice. Det finns två alternativ: antingen låt dig inte ha för mycket med honung, så att smakprofilen på skålen inte snedställs mot sötma, eller tillsätt juice, men prova andra citrusfrukter - till exempel inte citronsaft utan limejuice.
Kom ihåg att en bra frukost är en bra dag.
