Frodigt, mjukt eller lite krispigt borstved på kefir är en delikatess från barndomen. Det var hans mödrar och mormödrar som gjorde under semestern, skolfester och olika sammankomster. Behandlingen ströts med pulveriserat socker, serveras med varmt te eller kompott. Och även nu skämmer bort många hemmafruar barn med läckra bakverk av intressant form och kontrollerar receptet från minnet med anteckningsboken från 80-90-talet. Många matlagningsalternativ har uppfunnits, du kan enkelt välja den som passar för varje smak.
För att laga otroligt utsökt penselträ hemma måste vissa villkor följas. När du väljer ett enkelt steg-för-steg-recept bör du vara uppmärksam på enkla krav:
- kefir bör inte spädas med vatten om det är lite av det, men en liten mängd mjölk och gräddfil kan tillsättas;
- för att ge en aptitretande lukt till delikatessen kan du hälla vaniljsocker i degen i önskade proportioner;
- om du lägger lite socker kommer bakverkarna att se bleka ut; om du lägger dem över får de en mörkbrun nyans, som bränd.
Du måste göra hemlagad borstved om du har ledig tid, när ingen bryr sig om att klippa intressanta remsor och figurer från degen. Det är bättre att servera det kyld med te, strö med pulveriserat socker på toppen.
5 knep från erfarna kockar
För att laga doftande och mycket välsmakande penselträ på kefir måste du veta 5 hemligheter av denna ovanliga godis. Endast om du följer enkla knep kommer en vanligt delikatess att visa sig vara aptitlig, söt och frodig.
- Kefir måste vara färsk. Den gamla blir sur eller bitter, vilket kommer att ha en dålig effekt på smaken på bakningen.
- Du måste ta en kefirdryck med en fetthalt på 2,5%. Med mindre fettinnehåll - för flytande, krävs mer mjöl vid knådning, vilket kommer att påverka glansen negativt.
- Den knådade degen ska vara elastisk. Så att den inte fastnar vid händer, bord, skål, den är sval och mjuk nog.
- Skiktets tjocklek behövs inte mer än 5 mm, eller till och med tunnare. Kvaliteten på knäcken och mjukheten hos borstvedet beror på rullning.
- Det är bättre att steka i ghee. Det kommer att ge en delikat arom och en vacker gyllene skorpa, kommer inte att röka mycket. Men dyra grönsaker är också lämpliga, det viktigaste är att det är raffinerat.
Klassiskt recept utan bakpulver
Det enklaste steg-för-steg-receptet på framgångsrik och läcker hemlagad borstved innehåller inte bakpulver. Kycklingägg och kefir med ett fettinnehåll på 2,5% ger pomp till en lite krispig delikatess. Det är nödvändigt att laga en sådan behandling en halvtimme efter knådning av degen, stekning i uppvärmd olja.
Vad man ska förbereda:
- färsk kefir - 600 ml;
- ägg - två;
- socker - 6 matskedar;
- salt - en tesked;
- mjöl - cirka 5, 5-6 glas;
- vanilj socker - valfritt;
- florsocker;
- grönsaker eller ghee.
Hur man gör
- Slå ägg med en mixer och tillsätt sakta socker i små portioner.
- Häll all kefir i blandningen, tillsätt vaniljpulver, salt. Slå igen.
- Tillsätt det siktade mjölet i portioner, knåda degen först med en sked och sedan med händerna. När det slutar klibba, lämna det i en halvtimme under en handduk.
- Dela degen i två delar på varandra, vardera rullar ut i ett lager på cirka 3 mm tjockt.
- Skär skikten i vanliga rutor, romber, ränder, gör ett snitt i mitten i varje arbetsstycke med en kniv, vänd ut det genom hålet. Så här tillverkas de klassiska kvistarna.
- Värm olja i en kastrull eller fritös, stek ämnena tills de är gyllenbruna, som på bilden nedan.
- Strö över pulver för skönhet och sötare smak.
Med läsk för prakt
För att en kaloririk, men välsmakande rik produkt ska bli frodig, som munkar, är det absolut nödvändigt att tillsätta läsk i mjölet. Genom att interagera med kefir kommer det att släppa ut mycket koldioxid, vilket kommer att höja degen. Det är inte nödvändigt att släcka det med någonting. Steg-för-steg-receptet för frodig hemlagad borstved på kefir skiljer sig nästan inte från den klassiska. När du tillsätter ingredienser, lägg bara till en halv tesked bakpulver till kefir.
Ingredienserna blandas omväxlande, ämnena formas, skär remsorna med en vanlig kniv eller en speciell anordning med lockiga tänder. Stek bitarna, med tanke på att penselträet ökar kraftigt i volym. Du får sådana munkar som på bilden nedan. Strö över pulver och servera med te.
Med vodka för mjukhet
Det är inte svårt att baka mjukt, nästan fluffigt penselträ hemma - tillsätt vodka i degen medan knådning hjälper. Detta steg för steg förståeligt recept användes av våra mödrar, vilket resulterade i en delikatess med en porös struktur och en mycket aptitretande gyllene skorpa. För dem som inte räknar kolhydrater och kalorier när man tar fram en meny kan du prova att göra godis till te med vodka.
Vad man ska förbereda:
- kefir 2,5% - 0,5 1;
- vodka - 4 matskedar;
- ägg - fyra;
- socker - 4-5 matskedar;
- salt är inte en hel tesked;
- läsk - 1, 5 teskedar;
- mjöl - cirka 5-6 glas;
- stekolja;
- strösocker för strö.
Hur man gör
- Blanda först alla flytande ingredienser i steg, torka sedan. Häll vodka i kefir-äggblandningen.
- Rulla ut den färdiga degen så tunn som möjligt, skär med en kniv.
- Forma penseln i spiraler, lockar eller knutar.
- Stek i het olja, sval.
- Strö över pulver.
Torrjäst
För att göra frodig borstved själv kan du lägga till torr bakjäst i ditt recept. De kommer att lägga porositet och mjukhet till den färdiga behandlingen. Om så önskas kan något eller hela sockret enkelt ersättas med honung.
Vad man ska förbereda:
- färsk kefir - 200 ml;
- ägg - två;
- socker eller honung - 4 matskedar;
- torrjäst i pulver - påse;
- salt - en halv tesked;
- smör - 80 g;
- mjöl - 600 g;
- olja för stekning.
Hur man gör
- Smält smöret i mikrovågsugnen.
- Värm kefiren något, sikt mjölet.
- Blanda torrjäst, honung (eller socker) i kefir, låt stå i 15 minuter.
- Häll ägg, smör, slagen med en visp i blandningen, tillsätt salt till blandningen.
- Häll mjöl i portioner, knåda den elastiska degen.
- Låt stå i en skål i 1, 5 timmar, täck med en handduk, påse.
- Rulla ut ett lager med medelhög tjocklek (4-5 mm), skär i diamanter, remsor, vrid, stek i vegetabilisk olja.
Från ostmassadeg
Att laga ostmassa på kefir är inte svårt. Muffinsstrukturen visar sig vara fluffig, smulig, och själva crumpetsna är mycket känsliga i smak. Även om en sådan delikatess kommer att vara kaloririk kommer barnen att tycka om det.
Vad man ska förbereda:
- kefir - 2 koppar (fettinnehåll från 2,5%);
- ägg - två;
- socker - 6 matskedar;
- salt - en tesked utan glid;
- läsk - en halv tesked;
- keso - 200 g;
- mjöl - cirka 4 glas (hur mycket det tar);
- olja för stekning.
Hur man gör
- Mal keso för att få en homogen konsistens utan klumpar.
- Släck läsk med kefir, kombinera sur mjölk med keso.
- Kör ägg i blandningen, tillsätt salt och socker.
- Knåda degen genom att tillsätta den önskade mängden siktat mjöl.
- Lämna den under en handduk i 30 minuter.
- Rulla ut skiktet, skär i remsor, vrid penselträet med flätor eller snigel, blomma, stek tills det är guldbrunt.
Om du har tid att vrida borstvedet kan du inte göra krullningar eller trådar genom snittet utan vackra blommor:
- klipp ut identiska cirklar från det rullade lagret med ett glas eller en kopp, gör sedan samma antal cirklar i en stapel, ett glas - så att de är mindre än två gånger;
- på varje stor mugg, gör 5-6 kronblad med en kniv, skär inte till mitten;
- sätt små cirklar på stora, bländ i mitten med fingret;
- stek som vanligt och se till att bitarna inte lossnar.
Om du vill kan du servera sådana läckra hemlagade bakverk med sylt, sylt, färska bär.
