Hummarkött är en riktig delikatess. Det uppskattas för sin speciella känsliga smak och användbara egenskaper. Kalorifattig, rik på koppar, kalium, zink, B-vitaminer och protein, hummerkött har en gynnsam effekt på huden, stärker immunförsvaret och hjälper till att förhindra ateroskleros, högt blodtryck och cancer.
Det är nödvändigt
- För kokt hummer med sås:
- - 4 hummer (små).
- För vitlökssås:
- - 1 vitlöksklyfta
- - ¼ glas olivolja;
- - ¼ glas vinäger;
- - 1 tsk dragon;
- - 1 tsk söt senap;
- - salt;
- - peppar.
- För senaps yoghurtsås:
- - 2 msk. l. söt senap;
- - 2 msk. l. het senap;
- - ¼ h. L. senapspulver;
- - ¾ Art. l. majonnäs;
- - 2 msk. l. naturlig yoghurt;
- - malet rödpeppar.
- För citronsås:
- - 50 g smör;
- - 1 msk. l. citron juice;
- - skal av ½ citron;
- - ½ glas gräddfil;
- - ¼ glas nymalet basilika;
- - 2 pilar gröna lökar;
- - malen svartpeppar;
- - salt.
- För stekt hummer i ingefärsås:
- - 1 fryst hummer (cirka 750 g);
- - 2 lökar
- - ingefära rot (flera plattor);
- - 2/3 kopp buljong;
- - 2 msk. l. vatten;
- - 2 tsk majsmjöl;
- - 2/3 tsk salt;
- - 1/3 tsk Sahara;
- - en nypa malet svartpeppar
- - 2 msk. l. sesamolja;
- - olivolja.
Instruktioner
Steg 1
Kokt hummer med sås
Tina den frysta hummeren vid rumstemperatur. Om du köpte levande hummer, tuggummi klorna och skölj hummerna noggrant med en pensel. Häll rent vatten i en stor kastrull och koka upp. Tillsätt salt (2 matskedar per liter vatten) och doppa försiktigt hummerna ner i kokande vatten. Täck kastrullen och låt humret simma i 15 till 30 minuter (beroende på hummerens vikt). Ta inte bort den färdiga hummeren omedelbart från pannan, låt dem stå i buljongen för att svalna i 10 minuter. Ta sedan bort hummerna, torka med en pappershandduk, lägg på en stor tallrik och servera med 3 såser.
Steg 2
Vitlök Sause
Kombinera olivolja med vinäger och dragon. Tillsätt en halv tesked salt, en tesked söt senap, malt svartpeppar efter smak och en vitlöksklyfta pressad genom en press. Blanda alla komponenter ordentligt, täck med lock och sätt i kylen i 30-40 minuter innan du serverar.
Steg 3
Senapssås med yoghurt
Blanda naturlig yoghurt (utan tillsatser) med majonnäs, tillsätt lite malet rödpeppar, het och söt senap och senapspulver. Vispa allt tills det är jämnt, dra åt disken med såsen med plastfolie eller lock och kyl i en halvtimme.
Steg 4
Citronsås
Tvätta gröna lökar med basilika, torka och hugga fint. Skala och krossa ett par vitlöksklyftor i en mortel eller pressa. Smält smöret i en liten skänk, tillsätt hackade örter och vitlök och låt sjuda i några minuter under kontinuerlig omrörning. Ta sedan bort blandningen från värmen, häll i gräddfil och citronsaft, tillsätt skalet och lite rödpeppar. Blanda allt ordentligt, täck disken med lock och kyla den beredda såsen.
Steg 5
Stekt hummer i ingefära sås
Tina hummeren i kallt vatten eller vid rumstemperatur. Använd sedan köksax för att skära skalet och ta bort köttet från nacken (svansen). Skölj den noggrant under rinnande vatten, torka den med en servett och skär den i små skivor. Strö sedan majsmjölet på hummerbitarna och stek i väl uppvärmd olivolja i en stekpanna. Tillsätt 3-4 skivor ingefära, skalade och hackade lökar, ett par matskedar sesamolja, salt, socker och malet peppar. Rör om väl, tillsätt kokt hummerbuljong och låt sjuda på medelhög värme i 5 minuter. Lös upp 1 tesked majsmjöl i 2 matskedar vatten. Under omrörning, tillsätt blandningen i såsen och ta omedelbart bort den kokta hummeren från värmen.
