Det är inte för ingenting som languster anses vara ledande bland skaldjur på menyerna på dyra europeiska restauranger. Dess mjuka kött värderas mycket och kännetecknas av sin utsökta smak; det används i sallader, exotiska soppor och extraordinära huvudrätter.
Det är nödvändigt
-
- För det första receptet:
- hummer kött;
- Vitkål;
- morot;
- majonnäs;
- salt;
- gröna.
- För det andra receptet:
- lök;
- vitlök;
- selleri;
- persilja;
- gröna lökar;
- Smör;
- mjöl;
- majsolja;
- kummin frön;
- korianderfrön;
- timjan;
- varm röd paprika;
- lagerblad;
- stjärnanis;
- Brunt socker.
- För det tredje receptet:
- hummerhalsar;
- ägg;
- mjölk;
- salt;
- malen svartpeppar;
- mjöl;
- ströbröd;
- vegetabilisk olja;
- salladsblad.
Instruktioner
Steg 1
Gör en skaldjurssallad. För att göra detta, ta 200 gram hummerkött och koka det i lätt saltat vatten i 20 minuter. Kyl och skär i små kuber. Hacka 300 gram färsk vitkål i tunna remsor. Riv 3 små morötter på ett medium rivjärn. Krydda salladen med majonnäs, salt, blanda alla ingredienser och garnera med färska örter.
Steg 2
För att förbereda en exotisk soppa, skala ett lökhuvud och 5 vitlöksklyftor, hacka. Hacka grovt en handfull selleriblad, en persilja och en massa gröna lök. I en kastrull med tjock botten smälter du 75 gram smör, siktar en halv kopp mjöl, steker tills blandningen av smör och mjöl blir ljusbrun. Tillsätt sedan lök och en matsked majsolja. Rör om och fortsätt steka tills lökarna är mjuka, ca 5 minuter. Häll 600 gram kokande vatten i en kastrull, tillsätt en halv tesked kumminfrön, samma mängd korianderfrön, en tesked vardera timjan och varm rödpeppar. Lägg 2 lagerblad, 2 stjärnanisstjärnor och 1 tesked brunt socker i en kastrull. Sänk värmen till mycket låg och koka i ungefär en halvtimme. Var försiktig så att du inte bränner någonting och rör om ingredienserna då och då. När vätskan har kokat ner till en tredjedel, tillsätt vitlök och 400 gram hummerstjärt. Simma skålen i ytterligare 20 minuter, tillsätt sedan de beredda örterna, rör om och stäng av värmen. Servera soppan i skålar med vitt kokt ris.
Steg 3
För att laga stekt hummer, ta bort skal från 8 halsar och skär dem på längden. Vispa 2 kycklingägg, 80 gram mjölk, tillsätt salt och malt svartpeppar efter smak. Häll blandningen av lika stora mängder mjöl och brödsmulor på en platt tallrik. Häll 100 gram vegetabilisk olja i en varm stekpanna. Doppa varje hals i äggblandningen, rulla sedan i brödsmulorna och lägg i stekpannan. Grill på hög värme i tre minuter. Servera den färdiga skålen på salladsblad.
