Fisken kan marineras både kall och varm. Små fiskar marineras hela efter rensning. Storskal, separera filén och skär den i bitar. Den bästa fisken för denna tillagningsmetod är abborre, mört, sill, sill, gädda, braxen, silverkarp, gädda, karp, ål, öring, chub.
Instruktioner
Steg 1
Att laga fisk i en varm marinad, salta färsk fisk och kyl i 30 minuter. Lägg under tiden en kastrull med 2 liter vatten på spisen och koka upp den. Kasta i finhackad 3 morötter, 3 lökar, häll 2 msk. matskedar ättika, liksom - 30 svarta pepparkorn, 5 lagerblad, salt och peppar. Lägg fisken i denna marinad, koka på medelhög värme i 20 minuter. Servera med såsen.
Steg 2
Att laga fisk i en kall marinad tar 5-6 dagar. För att göra 1 liter marinad (det krävs 1 kg fisk), häll 100 g salt och 200 g socker i en kastrull med en liten mängd kokande vatten. Lös upp allt, kyla vätskan. Häll sedan 500 ml vinäger (10 procent) och vatten där (det behöver så mycket att den totala volymen av marinaden är 1 liter). Förbättra lösningen genom att tillsätta lagerblad, dill, senapsfrön, salt, peppar efter smak.
Lägg fisken i en stor (helst platt) behållare. Strö med hackad lökhalva ringar. Häll marinaden över den. Och - i kylen i 3-5 dagar, under vilken fisken måste blandas regelbundet.
