Från kött marinerat i kefir erhålls en mycket välsmakande och öm kebab. Kefir-marinaden förhindrar att köttet torkar ut under stekning, och det blir saftigt. Men för detta måste den förberedas i förväg.
Det är nödvändigt
-
- fläsk - 1,5 kg;
- kefir - 500 ml;
- socker - 1, 5 tsk;
- lök - 7-8 st;
- salt;
- peppar.
Instruktioner
Steg 1
Koka köttet. Om du använder fryst fläsk, avfrosta det helt först. Tvätta sedan ordentligt i kallt vatten och låt torka eller torka av med en pappershandduk. Skölj också kylt fläsk. Skär köttet i medelstora bitar. Om du gör stora bitar tar det längre tid att marinera och laga mat senare, om de är små, steker de snabbt, men blir lite torra. Lägg det hackade köttet i en kastrull av önskad storlek.
Steg 2
Skala lökarna. Hacka halva eller hugga i en mixer. Lägg i en kastrull med kött, tillsätt salt och peppar. Du kan lägga till andra kryddor och kryddor om du vill. Blanda allt ordentligt. Smaka på marinaden för att se om du har lagt tillräckligt med salt och peppar i köttet. Den ska kombinera tre smaker: sur - från kefir, varm - från peppar och salt - från salt.
Steg 3
Skär löken i breda ringar. Rör om mitten av lökarna och hälften av den hackade löken med köttet. Placera de återstående ringarna ovanpå - de behövs för stekning. Täck shish-kebaben med ett lock och låt stå vid rumstemperatur i 1-1,5 timmar, kyl sedan och marinera i cirka 10-12 timmar. Du behöver inte lägga den i kylskåpet, då är marineringstiden 3-4 timmar. Du får inte marinera köttet, om det är färskt och av god kvalitet kan du laga det direkt. Ju mer tid fläsket marineras i majonnäs, desto mjukare blir det och desto snabbare kokas det.
Steg 4
Tillsätt kefir. Häll inte allt på en gång, gör det gradvis och rör om hela köttet. Varje bit ska täckas helt med denna fermenterade mjölkprodukt, men inte "drunkna" i den. Tillsätt cirka 1-1,5 teskedar strösocker och rör om.
Steg 5
Skär den andra halvan av löken i stora ringar och lägg den på ytan av det marinerade köttet. På grund av det faktum att det inte kommer att finnas mycket kefir på toppen, kommer löken inte att sura och blir inte för mjuk, men kommer bara att få den nödvändiga aromen.
Steg 6
Täck den marinerade fläskgrytan med lock och låt den stå i rumstemperatur i cirka 1-1,5 timmar. Kyl sedan och låt stå i 10-12 timmar. Du behöver inte lägga köttet i kylen, men lämna det i rummet i 3-4 timmar. Den här tiden räcker för att köttet ska marinera väl. Om du använder färskt fläsk av hög kvalitet behöver du kanske inte marinera det utan laga det direkt. Ju mer tid köttet marineras desto smakigare och ömare blir det.
