Det finns många recept på marinad för kött, men alla har sin egen bas - till exempel rött eller vitt vin. Kött marinerat i vin förblir färskt längre och lagar snabbare.
Det är nödvändigt
-
- För rödvinsmarinad med rötter:
- - 1 glas torrt rött vin
- - 0,5 koppar citronsaft;
- - 2-3 morötter;
- - 2 lagerblad;
- - 2 medelstora persiljerötter;
- - 10-15 ärtor av svart fjäder;
- - 2 msk. l. Sahara;
- - 1-2 tsk salt.
- För vitlökmarinaden:
- - 500 ml torrt rött vin
- - 2 vitlöksklyftor
- - 1 lök;
- - 6 ärtor svartpeppar
- - 2 kvistar färsk timjan och persilja;
- - salt att smaka.
- För marinad med rödvin med cognac:
- - 1 glas rött tårta vin
- - 0,5 liter vatten;
- - 20 ml konjak
- - 1 tsk. malet rödpeppar.
- För vitvinsmarinaden:
- - 0,5 glas vitt vin
- - 1 tsk. Sahara;
- - 1 tsk. salvia;
- - 1 lök;
- - 2 msk. l. vegetabilisk olja;
- - 1 tsk. malen svartpeppar.
- För vitvinsmarinaden med kapris:
- - 1 glas torrt vitt vin
- - 3 msk. l. vitt vinäger;
- - 0,5 koppar kokt vatten;
- - 3 msk. l. olivolja;
- - 1 msk. l. finhackade kapris (eller syltade gurkor);
- - 1 peppar
- - 1/4 tsk. malt timjan;
- - salt och socker efter smak.
- För vitvinägermarinaden:
- - 1 glas torrt vitt vin
- - 1 glas svag vinägerlösning;
- - 1 sellerirot och 1 persilja;
- - 1 msk. l. Sahara;
- - 1 tsk. malen svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Förbered köttet - tvätta det och skär i skivor. Gör en marinad med rött eller vitt bas med recepten nedan. Häll marinaden över köttbitarna så att de är helt täckta av vätskan. Lämna köttet på en sval plats i 3-12 timmar.
Steg 2
Root Red Wine Marinade Blanda torrt rött vin och citronsaft. Hacka lagerbladet, skär morötterna och persiljan i skivor. Tillsätt morötter, persiljerot, kryddor - lagerblad, svarta pepparkorn, salt och socker i vinet. Sätt blandningen på eld och värm upp under konstant omrörning tills saltet och sockret löses upp.
Steg 3
Marinad med rött vin och vitlök Skär löken i tunna halvringar. Hacka vitlök fint. Hacka persilja och timjan. Häll rött vin i en kastrull, tillsätt vitlök, lök, örter och pepparkorn. Koka blandningen på låg värme och koka i högst 2 minuter. Salt efter smak, kyl. Den färdiga marinaden kan förvaras i kylen i ungefär en vecka.
Steg 4
Marinad på rött vin med cognac Blanda varmt vatten med rött tårta vin, häll i cognac och tillsätt malet rödpeppar. Köttet marineras i denna blandning i 2 timmar.
Steg 5
Marinad på vitt vin Rör om kryddor (salvia, svartpeppar) i vegetabilisk olja. Riv löken på ett fint rivjärn. Tillsätt lök, socker och vin i kryddorna.
Steg 6
Vitvinmarinad med kapris Blanda vitvinäger med torrt vitt vin. Tillsätt blandningen ett halvt glas kokt vatten, olivolja, socker och salt efter smak. Värm upp vätskan, men koka inte upp den. Kombinera marinaden med kapris, peppar och timjan. Kyl ner det och låt det brygga i 10-12 timmar.
Steg 7
Marinad med vitt vin och ättika Finhacka selleri och persiljerötter. Blanda vinäger och vitt vin, tillsätt socker, rötter och malet svartpeppar. Koka marinaden i cirka 10-15 minuter och kyl sedan.
