Ugnsbakad fläskmage är en av de läckra kötträtterna. Fläskköttets mångsidighet gör att du kan experimentera med kryddor, örter och olika sidrätter.
Bröstet är en av de godaste delarna av fläskkött. Tack vare lager av tunt och snabbtillagat fett är bröstet saftigt och ganska mjukt. Bröstet bereds vanligtvis mycket snabbt (tillagningstiden för konventionell stekning är 13-17 minuter, för bakning i ugnen 1 timme, för bakning i folie - upp till 1,5 timmar). Det finns många recept för rostning av fläsk i ugnen, ett stort antal hänvisar till författarens recept, det vill säga det uppfinns oberoende av varje kock. Av de mest kända kan man välja ut bröstet bakat i kryddiga örter.
För att förbereda 2 portioner av denna maträtt behöver du följande ingredienser: 1 kg fläskmage, 3-4 grenar färsk rosmarin (eller en tillräckligt stor mängd torkad), 2-3 grenar timjan (timjan), 1 liten huvud vitlök, salt och svartpeppar efter smak … Du behöver inte mycket kryddor när du lagar maträtten, eftersom de döljer köttets naturliga smak. Rosmarin och timjan skärs bäst mycket fint, men svartpeppar ska vara grovmalt (det passar bäst med kötträtter).
Bröstet bör tvättas noggrant och torkas. Förhacka vitlök mycket fint eller passera genom en vitlökspress. Bröstet måste skäras i 3-4 små bitar (du kan lämna 1 stor bit, men tillagningstiden i detta fall kommer att öka till 2,5 timmar), salt, peppar och gör små styckningar 1-1,5 cm djupa ovanpå varje bit kött. du måste försiktigt infoga den hackade vitlök. Gnid sedan fläskköttet med rosmarin och timjan.
Ugnen ska förvärmas till en temperatur av 180-200 ° C och placera sedan köttet där på ett bekvämt plåt. Efter 20-25 minuter, efter att bröstet är guldbrunt, bör ugnstemperaturen sänkas till 150 ° C. Vid denna temperatur kokas köttet i ytterligare 1,5-2 timmar. Glöm inte att regelbundet (var 15-20 minut) vattna en bit kött med smält fett. Således blir köttet saftigare och dessutom bildas en vacker krispig skorpa med en salt smak.
Den låga bakningstemperaturen gör att fettet smälter och gör köttet saftigt.
Omedelbart efter tillagningen ska bröstet överföras till en separat skärbräda eller en tallrik täckt med folie eller plastfolie så att den smälter in lite. I allmänhet tar det cirka 15 minuter och bröstet har inte tid att svalna, men det blir mer doftande och mjukare. Därefter kan du servera köttet med en sidrätter.
Kokt potatis, potatismos, olika grönsaksallader är väl lämpade för brisket bakade enligt detta recept. En av de mest framgångsrika alternativen för en sidrätter till en bakad brisket är en grekisk sallad. Den ideala alkoholhaltiga drycken för maträtten är kylt rött halvsött vin, från alkoholfria drycker, bärfruktdrycker med surhet (tranbär, lingonfruktdrycker och juice) passar bra.
Ugnens såser kan vara antingen kryddiga (chili, tabasco, etc.) eller bärsåser.
Kött av detta slag kan serveras både varmt och kallt (som mellanmål) med senap och traditionella såser.
