Suluguni är en riktig georgisk ost med en måttligt salt och ren sur mjölksmak och lukt. Suluguni är särskilt bra i kombination med ryska kokta kräftor.
Det är nödvändigt
-
- Produkter för matlagning av kräftor:
- kräftor 1200 g;
- selleri stjälk 1 st.
- chilipeppar 1-2 st.;
- morot 1 st.
- vatten 3 l;
- dill 150 g;
- lagerblad 2 g;
- kryddpeppar ärter 2 g;
- havssalt 30 g.
- För att göra såsen:
- selleri stjälk 20 g;
- färska gurkor 20 g;
- färsk dill 10 g;
- gräddfil 30 g;
- majonnäs 30 g;
- cancerhalsar 5 st.;
- suluguniost 75 g;
- olivolja 5 ml;
- gröna och rosa pepparkorn 6 g;
- Tartarsås 50 g.
- Du kan också tillsätta lite salt och malt svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Skölj kräftorna och förbered dig för kokning. Var särskilt uppmärksam på valet av kräftor: de måste leva. På så sätt kan du vara säker på att de är färska.
Steg 2
Skala chilipeppar från fröna och skär sedan selleri och morötter i små kuber. Ta dillparaplyer, tidigare hackade och skalade chilipeppar, selleristjälk, ärtor, morötter och lagerblad. Lägg alla dessa ingredienser i en kastrull fylld med vatten och koka upp.
Steg 3
Doppa kräftorna i potten genom att vända dem upp och ner. De måste vara helt nedsänkta i vattnet. När vattnet har kokat, koka dem i 3-4 minuter. Den färdiga kräftan ska fortfarande stå i buljongen i cirka tjugo minuter.
Steg 4
För TarTart sås, ta selleri, färska skalade gurkor och skär i små kuber. Hacka dillen fint och blanda med gräddfil och majonnäs. Tillsätt peppar och salt efter smak.
Steg 5
Ta bort ryggskölden från cancerhalsen.
Steg 6
Skär suluguniosten i tunna skivor, vik var och en i bågform. För servering, linda ringen med kräftköttkött runt de resulterande bågarna av suluguniost och fixa med en spett. Garnera med olivolja. Garnera med rosa och gröna paprika. Experter rekommenderar att man serverar tjärtjärsås separat.
