"Cancerhalsar" är en av de sovjetiska barnens favoritdelikatesser, av vilka många, efter att ha blivit vuxna, har behållit sina smakpreferenser. Men både barn och vuxna undrar ofta varför dessa godisar har ett så konstigt namn.
Verkliga cancerhalsar
Flodkräftor är leddjur som finns i sötvattenförekomster i många regioner i Ryssland. Vissa älskare anser att deras kött är en riktig delikatess och föredrar det framför kött från andra havs- och flodinvånare. Teoretiskt sett är många delar av cancerns kropp ätliga, såsom klokött och kaviar, men den köttiga delen är den så kallade cephalothorax - den del av kroppen som bildas av de smälta delarna av bröstet och cancerhuvudet, som experter i studien av dessa leddjur också kalla det latinska ordet "cephalothorax".
Bland vanliga fiskare och vanliga älskare av kräftkött används denna term naturligtvis extremt sällan. Mycket vanligare namn för denna kroppsvatten som är krävande kräftor är "svans" eller "nacke". I det här fallet, om ett sådant ord används ur sitt sammanhang, från vilket det är möjligt att entydigt förstå vilken svans eller nacke det handlar om, är det vanligt att lägga till adjektivet "cancer" till det - respektive "cancer svans" och "cancerhals".
Samtidigt äts kräftkött vanligtvis kokt: det rekommenderas att koka dem i 10-15 minuter, varefter pannan måste avlägsnas från värmen och kräftorna ska få stå i den i ytterligare 10 minuter. Under tillagningsprocessen får de en ljusröd färg och den sprider sig över hela ytan av kräftkroppen, inklusive naturligtvis halsen, älskad av gourmeter. Detta blev för övrigt grunden för uppkomsten av ett annat vanligt uttryck - "röd som cancer".
Kräftfärger sötsaker
Således blir anledningen till att ett sådant ovanligt vid första anblicken för karamell framträder, vid närmare granskning, vara ganska enkelt: det ligger i den vanliga externa likheten mellan dessa konfektyrprodukter och kokta kräftstjärtor. Samtidigt, trots att "cancerhalsar" fick sin främsta berömmelse under sovjettiden, uppfanns de mycket tidigare.
Receptet för att göra sådana sötsaker föreslogs redan på 1800-talet av den kejserliga domstolens leverantör, den berömda konditoren Alexei Ivanovich Abrikosov. Han var den första som märkte karamellens roliga likhet med kokta kräfthalsar och gav det namnet. Förresten var det han som blev uppfinnaren av receptet och författaren till namnet på karamellen med ett lika intressant namn - "Crow's Feet".
För närvarande har godisnamnet "Crayfish Tails" faktiskt blivit ett hushållsnamn för all karamell som tillverkas enligt detta eller liknande recept. Ibland kan man dock till försäljning hitta godis av liknande typ, som kallas "Rachki".
