Tyurya är en av de enklaste nationella ryska rätterna. På grund av dess enkla beredning och elementära ingredienser har fängelse betraktats som de fattiges mat sedan urminnes tider. Men fängelset förbereds fortfarande, det skulle finnas kvass och bröd. Detta är en utsökt mager mat.
Ibland i familjer, särskilt där det finns farföräldrar, hörs Nekrasovs linjer:
“Ät fängelse, Yasha!
Ingen mjölk!"
Detta händer vanligtvis när det av någon anledning inte finns några pickles på bordet och du måste klara dig med den enklaste maten. Vilken typ av fängelse är det här?
Ursprunget till ordet "fängelse"
Om du tittar in i den etymologiska ordboken kommer du att upptäcka att ordet "tyurya" är infödda ryska och inte har tillförlitlig information om dess ursprung. Troligtvis kommer ordet från verbet "gnugga", det vill säga "mala, smula."
Om du försöker följa föreningarnas väg är det första som kommer att tänka på ett ord från barnets vokabulär:”hejdå” - vilket betyder”ingenting är borta, borta”.
Ja, fängelse är en maträtt som kan förberedas när det nästan inte finns något ätbart kvar i huset. Allt du behövde göra var att smula brödet, fylla det med vatten - och slurpa till din hälsa. Detta är de fattiges mat sedan urminnes tider.
Under en särskilt hungrig tid lade de quinoa i fängelset - en ört som växer i överflöd i grönsaksgårdar.
Turi matlagningsalternativ
Brödsmulor dränkta i vatten är för primitiva. Det är osannolikt att någon idag gör en sådan maträtt. Men om du lämnar huvudkomponenterna - bröd och vätska - kan du drömma upp och diversifiera ditt bord.
Det är viktigt att bara tänka på att fängelset förbereds omedelbart innan man äter. Det gjordes aldrig för framtiden, och det är inte värt att göra.
En av de nationella ryska dryckerna är kvass. Det användes ofta för att göra turi. För att göra det smakligare läggs inte bröd i kvass utan krutonger stekt i förväg. Tillsätt lite lök eller grön lök och lite vegetabilisk olja. Detta är ett annat enkelt türrecept som har kommit från antiken.
Om du ersätter kvass med mjölk och inte lägger till lök och smör alls får du ett barnfängelse. Dussintals, om inte hundratals generationer har vuxit upp på en sådan maträtt.
Men om du går tillbaka till kvass, lägger till mer gröna, kokta potatisar, ett ägg får du okroshka, turis syster. Dessa rätter äts alltid kalla och tillagas på sommaren.
Lenten okroshka var ofta närvarande på bondens bord, eftersom det var sällan kött på sommaren.
Turya kan inte bara vara med en båge. Det är inte synd att lägga till grönsaker: gurkor, rädisa, pepparrot, rädisa, vitlök.
Om du går längre kan du göra ett tomatbaserat fängelse. Italienare har en liknande maträtt. Det kallas gazpacho. Finhacka och tillsätt tärnat svartbröd, sellerirot, vitlök i tomatjuicen. Naturligtvis måste du salta och hälla med olivolja. Om så önskas kan du använda peppar eller några andra kryddor.
Tyurya är en utmärkt mat under fastan: den är enkel, prisvärd och om du inte sparar på komponenter så innehåller den mycket kalorier.
Det är roligt, men turyu serveras i några ganska dyra restauranger i rysk mat. Naturligtvis finns det också bröd inte från butiken, men specialtillagade krutonger, förmodligen något annat. Men fängelse förblir fortfarande fängelse - en enkel, opretentiös maträtt.
