Sill under päls är en rejäl och lätt att förbereda maträtt, som enligt den etablerade traditionen är fast förankrad i menyn på det festliga nyårsbordet. Historien om namnet på denna maträtt går tillbaka till 1918!
Sill under päls uppfanns av kocken Aristarkh Prokoptsev, som arbetade för köpmannen Anastas Bogomilov i sin krog i december 1918. Och anledningen till att detta ledde till var besökarnas heta debatt om revolutionen, som ofta förvandlades till slagsmål med krossande rätter och annan materiell skada. Så gästgivaren funderade på en maträtt med politiska övertoner som han trodde kunde distrahera från berusade slagsmål.
Den politiska undertexten för den uppfunna skålen var som följer: sill symboliserade proletariatet och potatis symboliserade bönderna, röda rödbetor personifierade den röda bannern, fransk provensalsk sås var en symbol för respekt för den franska borgerliga revolutionen. Aristarkh Prokoptsev presenterade denna nya maträtt på nyårsafton. Och namnet på denna sallad var: "Chauvinism and Decline - Boycott and Anathema", i förkortning "SH. U. B. A."
"Sh. U. B. A." Jag gillade det väldigt mycket och blev snabbt populär. Besökare tog henne gärna för ett mellanmål, blev mindre berusade och kämpade mindre, vilket var vad krogägarna ville ha. I folket, förkortningen "SH. U. B. A." omvandlas till "Sill under päls." I framtiden var skålen bevuxen med nya ingredienser.
Så, de viktigaste komponenterna i den klassiska sillen under en päls: saltad sill, potatis, lök, morötter, rödbetor och majonnäs. Koka potatis, morötter och rödbetor i deras skinn tills de är mjuka och låt svalna. Skala huden, inälvorna och benen från sillen. Skär den resulterande filén i små kuber. Skala grönsakerna och riv dem på ett grovt rivjärn. Du kan bara hugga dem fint.
Skala löken och skär den i tunna små bitar. Det rekommenderas att alla ingredienser placeras i separata skålar när de skärs. Ta en platt skål och lägg den färdiga maten på den i följande ordning: potatis, sill, lök, morötter, rödbetor. Sprid lite majonnäs på varje lager. Det sista lagret borde också ha majonnäs. För att blötlägga, placera sillen i kylskåpet under en päls i flera timmar.
Genom att lägga till vissa ingredienser till ovanstående kan du få en ny smak av denna maträtt. Smörj till exempel botten på skålen med oraffinerad solrosolja med lukt och tillsätt sedan sill, lök och resten, börja med potatis (eller gör enligt reglerna - lägg potatis på smör etc.) Lägg till ett kokt ägg eller hård ost riven på ett grovt rivjärn i som ett extra lager.
Lägg till några konserverade ärtor eller majs. Dessa ingredienser tillför sillens originalitet under en päls. Använd lök, stekt tills guldbrun (istället för rå), för att göra sallad. Du kan lägga till hackad och stekt svamp. Föreställ dig, prova, och en vanlig sill under en päls blir ett kulinariskt mästerverk som utan tvekan kommer att uppskattas.
