Många är förvirrade av ordet "nötkött". När allt kommer omkring kallas grisens fläsk, lamm - lamm och kyckling - kyckling. Så varför kallas ko kött nötkött? Svaret härstammar från Rysslands existens och fångas i etymologiska ordböcker.
Etymologiskt ursprung för ordet "nötkött"
I Ryssland användes termen "nötkött" för nötkött. Semenovs etymologiska ordbok indikerar att "nötkött" kommer från det vanliga slaviska ordet govedo, vilket betyder "tjur" eller "nötkreatur".
I sin tur härrör ordet govedo från den indoeuropeiska roten gou, därför är det mycket konsonant med främmande ord av samma betydelse. Dessa inkluderar:
- regeringar (på indoeuropeiska);
- ko (på engelska);
- kov (på armeniska).
Förutom en detaljerad tolkning beskrev Dahl till minsta detalj alla delar av nötköttet från huvud till gump.
Alla dessa ord i översättning betyder "ko".
Dahls förklarande ordbok, liksom de etymologiska ordböckerna Semenov och Krylov, tolkar ordet "nötkött" på samma sätt - tjur, ko, boskap. Dahl fokuserar dock på tjuren och specificerar att adjektivet "nötkött" betyder "taget från tjuren". Således översätts ordet "nötkött" mer exakt som "kött som tas från tjuren."
Nötkött: en kulinarisk vokabulär
Det är känt att ordet "nötkött" i gamla tider betydde kött från en tjur, eftersom människor använde en ko för att få mjölk. Ko kött äts inte alls, förutom svåra tider under hunger.
Den nuvarande ekonomiska situationen tillåter dock inte att man följer en sådan matkultur. Korens kött används systematiskt i näring, men det kallas - som tidigare - ordet "nötkött", även om det skulle vara mer korrekt att kalla det senare "nötkött". I Ryssland är köttet av nötkreatur (tjurar och kor) inte åtskilt efter kön utan har ett vanligt namn - nötkött.
Ko- eller oxkött i Västeuropa anses vara en andra klassens produkt och används sällan.
Således förklarar detta ord det verkliga ursprunget för denna produkt. I sin tur avser termen "kalvkött" ungt kött, som är av högre kvalitet. I västeuropeisk matlagning används inte termen "nötkött". För att laga kötträtter, inklusive stekt biffar, använder de kalvkött eller tjurkött.
Beroende på djurets ålder klassificeras nötkött i matlagning som:
- mjölkkalv - kött av unga kalvar (2 veckor - 3 månader);
- ungt nötkött - 3 månader - 3 år;
- nötkött - över 3 år.
