Griskött kallas fläsk, lamm - lamm, kyckling - kyckling. Med sådana analogier är det ganska svårt att förstå varför en viss typ av kött kallas nötkött.
Hur kom ordet "nötkött" till?
Ordet "nötkött" på ryska är vanligt att inte bara kalla kött utan även kött från nötkreatur. Denna kategori inkluderar kött från kor, tjurar, kalvar och oxar.
Detta ord har ett gammalt ursprung. Det är dock värt att notera att på Rysslands dagar kallades endast ko kött så; ordet fick en bredare betydelse under 1900-talet.
I den etymologiska ordboken för Krylov noteras att ordet "nötkött" kommer från det vanliga forntida slaviska eller antika grekiska ordet govedo, vilket betyder "nötkreatur" i översättning. Ordet nötkött har analoger på andra forntida språk. Till exempel, på armeniska är det stavat kov, på indoeuropeiskt är det govs, och på engelska härstammar från latin är det ko.
På alla språk som beaktas har detta ord en gemensam liknande rot, men suffixet edo kan vara vilseledande.
I "Explanatory Dictionary of the Living Great Russian Language" av Vladimir Dahl ges ordet "beef" särskild betydelse. Det åtföljs av en illustration av ko kött. Dessutom innehåller ordboken en tolkning av ordet "nötkött", som har identisk betydelse. Och ordet "nötkött" tolkas som "taget från tjuren." Dahl beskriver i detalj alla delar av nötköttet från topp till gump.
Funktioner i ordet "nötkött"
Vid dechiffreringen av ordet "nötkött" spelar huvudrollen den kulturella och ekonomiska utvecklingen hos Rysslands invånare, som kallade kon "govedo" och dess kött - "nötkött". För det mesta hölls korna för mjölk, och köttet äts inte. Detta hände bara under hungersnöd eller under krig. Den nuvarande situationen i de post-sovjetiska länderna har dock förändrats dramatiskt. Numera skiljer sig matkulturen från den som var för flera århundraden sedan.
Ko kött äts systematiskt, men det fortsätter att kallas "nötkött" som tidigare. Det visar sig att ordet maskerar den verkliga kvaliteten på köttet, och ordet "kalvkött" används för att referera till köttet av en högre tjur av en ung tjur eller ko.
I de flesta europeiska länder finns det inget sådant som "nötkött" i matlagningen. För beredning av kötträtter används endast nötkött eller kalvkött. Ko- och oxkött används extremt sällan, främst som kött av andra klass.
Nötköttets namn varierar beroende på djurs ålder. Köttet av unga kalvar från två veckor till tre månader kallas mjölkkalv. Kor under tre år är unga nötkött och över tre år gamla - bara nötkött.
