Pumpa används ofta i soppor. På grund av sin massa blir skålen öm och mycket ljus. För att överraska gästerna med något nytt och originalt kan du laga pumpasoppa med kikärter och räkor.
Det är nödvändigt
- Ingredienser för 4 portioner:
- - pumpa massa och färska räkor - 400 g vardera;
- - konserverad eller kokt kikärter - 400 g;
- - salt, muskot och vitpeppar
- - 2 vitlöksklyftor
- - ett par kvistar rosmarin;
- - 3 matskedar olivolja.
Instruktioner
Steg 1
Skär pumpan i små kuber. Värm olivolja i en kastrull med en tjock botten, steka skalade och hackade vitlöksklyftor, hela kvistar rosmarin och pumpa i 5-7 minuter. Tillsätt kikärter, lämna en del för att dekorera den färdiga skålen, häll i 1 liter kokande vatten och koka under ett slutet lock i 10 minuter.
Steg 2
Ta bort rosmarin från pannan, krydda buljongen med salt, malt vitpeppar och muskot efter smak. Med en nedsänkningsblandare tar vi soppan till ett purétillstånd.
Steg 3
Räkorna till receptet måste vara färska så att de får maximal arom och smak. Vi rengör räkorna, gör ett snitt i ryggen och tar bort tarmvenen (en remsa i mörk eller svart färg). Koka räkorna i 3-4 minuter (du kan laga i en kastrull med lite vatten).
Steg 4
Vi häller soppan i förvärmda tallrikar, dekorerar med kvarvarande kikärter, räkor och, om så önskas, en liten mängd riven ost, servera omedelbart en doftande, läckra och ljus soppa på bordet!
