Kikärter är en typ av baljväxter. Det kallas också "lammärtor", men trots ett sådant dissonant namn är det mycket användbart. Den innehåller mycket vitaminer och mineraler, och den är också rik på fiber. Kikärter är utsökta på egen hand, bara kokta. Men bara de mest ivriga fansen äter det på detta sätt. Det är bra i sallader och sidrätter, i pilaf och soppor. Kikärter med ost och tomater är ett mycket enkelt recept. Ändå visar sig maträtten vara mycket god, hälsosam och näringsrik.
Dessa bönor innehåller proteiner, fetter, fiber, B-vitaminer (B1, B2, B3, B5, biotin, B6, B9), vitamin P, A, E och C. Dessutom är kikärter en kalorifattig produkt. Kikärter med tomater och ost är en vegetarisk maträtt. Det kan betraktas både som en oberoende middag och som en tillbehör för kött eller fisk.
Ingredienser:
- Kikärter - 1 glas
- Adygheost - 200 g
- Tomat - 2 st.
- Gurkmeja - 1/2 tsk
- Vegetabilisk olja (helst olivolja)
- Salt
- Malad peppar
- Grönska för dekoration
Förberedelse:
- Vi tvättar kikärterna och suger i vatten. Helst på natten (minst 4 timmar, helst 7-8 timmar). Vattnet bör överskrida kikärten med 3-4 cm. Det absorberar mycket starkt.
- Skölj kikärterna igen och sätt på att laga mat. Vattennivån är 1, 5-2 cm högre. Koka i 40 minuter per timme med locket öppet. Det är svårt att smälta det, det kokar inte ner. Det viktigaste är att det blir mjukt. Salt lite ca 10-15 minuter innan slutet av tillagningen.
- Medan kikärterna kokar, skär Adyghe-osten i 1, 5-2 cm kuber.
- Värm vegetabilisk olja i en stekpanna (helst med en djup) och tillsätt gurkmeja i den, blanda väl.
- Tillsätt Adyghe-osten i gurkmejaoljan och stek i 3-5 minuter tills den är gyllenbrun.
- Skär tomaterna i små bitar på 1-2 cm, lägg i gurkmejaost och stek dem i några minuter.
- När kikärterna är klara, töm det resterande vattnet från det och lägg det i stekpannan, rör om. Om det behövs, tillsätt lite salt, men kom ihåg att kikärter och Adyghe-ost redan är saltade.
- Stäng med lock och låt sjuda i 10 minuter.
- Strö de färdiga kikärterna med ost och tomater med lite malet peppar och örter.
