På grundval av kokt kycklingbröst kan du förbereda många läckra intressanta rätter. För att fågeln inte ska bli fräsch och torr, bör den kokas med tillsats av lavrushka, svarta pepparkorn och andra kryddor efter smak. Och dessutom svalna direkt i buljongen för saftighet.
Kokt kycklingbröst i en långsam spis
Ingredienser:
- kycklingbröst - 630-650 g;
- lavrushka - 4-5 blad;
- kryddpeppar ärtor - 6-7 st.;
- salt och örter efter smak.
Förberedelse:
Skölj kycklingen. Skär av huden och övre inneslutningar av fett om det behövs. Ta bort alla vita vener som stöter på. Lägg hela brösten i skålen på "kökshjälpen". Alla ingredienser som anges i receptet, förutom färska örter, ska skickas dit omedelbart.
Lavrushka måste användas med hela blad. Och var noga med att kasta bort den efter att enheten har stängts av. Annars kommer buljongen att smaka lite bitter.
Koka fjäderfä i soppprogrammet. Hela tillagningsprocessen tar 40-45 minuter. Strö den färdiga kycklingen med hackade örter och servera till middag. Den välsmakande, aromatiska buljongen ska inte hällas ut. Bättre att smula kokta ägg i det och äta med gusto med färskt bröd som en lätt förstagång.
Vaniljsås i mjölk
Ingredienser:
- kycklingbröst - 550-600 g;
- hög fetthalt mjölk - 800-850 ml;
- eventuella torra kryddor efter smak.
Förberedelse:
Skölj kycklingen och bli av med allt som är överflödigt. Torka bröstet något. Använd en vass kniv för att slumpmässigt skära den i miniatyrbitar. Lägg till de valda kryddorna till dem och blanda väl. Det enklaste sättet är att använda ett speciellt kycklingsortiment. Den innehåller exakt de aromatiska örter och kryddor som perfekt kombineras med fågeln. Om det inte finns något salt bland kryddorna bör det tillsättas separat efter smak. Blanda bröstbitarna med de torra ingredienserna väl. Överför massan till en kastrull med tjock botten och sidor. Lämna i denna form i ungefär en kvart.
Koka mjölk separat. Häll det aktuella innehållet i pannan direkt med aktivt kokande vätska. Mjölken måste täcka ingredienserna helt. Rör om snabbt med en bred spatel så att fåglarna inte har tid att hålla ihop.
Stäng pannan med allt innehåll. Vik upp den försiktigt. Vi rekommenderar att du förpackar den i en tjock filt eller vinterjacka. Lämna strukturen i denna form i cirka 70 minuter. Om värdinnan har en bra termos till hands kan du också använda den. Sedan placeras kycklingen i skålen och hälls också med kokande mjölk. Vidare - termos måste stängas och lämnas i en timme utan ytterligare inslagning.
Efter den angivna tiden kan du tömma vätskan från fjäderfäbitarna. Efter att ha tagit ett prov, kommer du troligen att behöva lägga salt på fågeln.
Kokt kycklingbröstkorv
Ingredienser:
- malet kyckling - 180-200 g;
- kycklingbröst - ett pund;
- ägg - 1 st.;
- mjölk (fett) - ett halvt glas;
- curry, gurkmeja, salt, paprika - 1 liten vardera. sked;
- peppar efter smak.
Förberedelse:
Ta bort huden från kycklingfilén. Skär den i bitar. För varje genom en köttkvarn. Massan ska komma ut med små bitar.
Kombinera färdigt homogent malet kött med bearbetade bröst. Häll innehållet i ett rått ägg, all mjölk i massan. Tillsätt de deklarerade kryddorna och saltet omedelbart. Deras sammansättning och kvantitet kan ändras efter din egen smak. Blanda kompositionen väl med en bred sked så att kryddorna fördelas jämnt över den.
Lägg den resulterande massan i en bakhylsa eller en påse för liknande ändamål. Forma korven med händerna direkt i beläggningen. Slipsen slutar säkert som godis.
Dessutom fixera den resulterande strukturen med flera lager av film. Du måste slå den framtida korven upp och ner.
Skicka arbetsstycket till en stor kruka med aktivt kokande vatten. Efter kokning igen, minska kaminen. Koka korven under dessa förhållanden i cirka 70 minuter. Täck över pannan med lock på toppen.
Ta bort den färdiga korven från vätskan, låt den svalna och lägg den i kylan i 3-4 timmar. Ta bort alla beläggningsskikt från skålen före servering. Skär den i runda bitar och ta bort ett prov.
Kokta kycklingbröstkotletter
Ingredienser:
- kycklingbröst (förkokt till ömt) - 250-300 g;
- potatismos - ett halvt kilo;
- ägg - 1 st.;
- brödsmulor för panering - 5-6 msk. l.;
- raffinerad olja efter smak.
Förberedelse:
Lägg den färdiga kylda purén i smör och mjölk / grädde i en stor skål, bekvämt att blanda. För en sådan maträtt kan du också använda gårdagens maträtt. Till exempel de potatismos som förblev i stora mängder efter festfesten. I detta fall måste den först knådas grundligt med en gaffel.
Hacka de förkokta kycklingbrösten så fint som möjligt. Det rekommenderas att kyla det färdiga fjäderfäet direkt i buljongen, då blir köttet saftigare och smakligare. Blanda små bitar kyckling med potatismos.
Skicka ett rått ägg, salt och peppar till den resulterande massan. Blanda allt ordentligt. Dela upp massan i miniatyrbollar. Gör en liten kotlett från varje. De kan vara både runda och ovala. Häll smulorna på en platt tallrik. Rulla kyckling och potatisämnen i den. Stek originalkotletter i het olja på båda sidor. Det är särskilt gott att laga dem med en blandning av grönsaker och smör.
Servera de färdiga kotletterna omedelbart. Som ett tillägg till dem är gräddfil med tillsats av mosad vitlök eller färdig svampsås perfekt.
Kokt kycklingbröstpate
Ingredienser:
- kycklingbröst - 650-700 g;
- icke-aromatisk vegetabilisk olja - 60 ml;
- vitlök - 4 st.;
- morötter - 1 st.;
- valnötter (skalade) - fullglas;
- salt - ½ tsk;
- mark muskotnöt - 1 nypa;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- nymalt svartpeppar - ett par nypor.
Förberedelse:
Skölj kycklingbröstet noggrant. Lägg fjäderfäet i en kruka med saltvatten tillsammans med de skalade morötterna. Koka båda produkterna tillsammans tills de är kokta.
Skicka kyld mat till en mixer. Häll de skalade valnötkärnorna direkt. Det är mycket viktigt att se till att inte en bit skal kommer in i enhetens skål. Annars kan även ett par hårda smulor förstöra hela skålen.
Tillsätt salt, vitlök och lite buljong. Döda alla ingredienser med en mixer tills den är jämn. Peppa den resulterande kompositionen och tillsätt muskot.
Skala löken och skär i mycket små bitar. Stek i något fett tills det är guldbrunt. Efter att ha tillsatt lökbitarna i paten, slå den igen.
Den färdiga aptitretaren är utsökt att prova både kallt och varmt. Servera det med färskt vetebröd eller brunt toast.
Caesar med kokt kycklingbröst
Ingredienser:
- kycklingbröst - 1 st.;
- bladsallat - 100-150 g;
- parmesan - 60-70 g;
- limpa - halv;
- körsbär - 10 st.;
- olivolja - ett halvt glas;
- råa ägg - 2 st.;
- citron / lime - halv;
- söt senap - 1 mal. skeden;
- vitlök, salt, peppar - efter smak.
Förberedelse:
Häll kycklingbröstet med saltat vatten och koka tills det är kokt. Kyl, skär i stora bitar. Lägg åt sidan ett tag.
Ta bort skorporna från limpan. Skär massan i snygga medelstora kuber. Sprid bitarna över bakplåten. Stänk med olja (du kan använda vitlök, då blir krutongerna mer aromatiska), strö med fint salt. Baka brödet i ugnen tills en ljus gyllene rodnad dyker upp.
Riv parmesan fint. Denna speciella ost är perfekt för "Caesar", så för att spara pengar bör du inte ersätta den med "holländska" eller "ryska".
Sänk äggen i aktivt kokande vatten i exakt 1 minut. Dags att upptäcka från det ögonblick som vätskan återkokas. Ta bort ägg från vatten och svalna helt. Skicka halvvätskeinnehållet i en liten skål, kombinera med saften från en halv citron (spänd från frön), mosad vitlök, salt och peppar. Vispa den resulterande såsen väl med en visp. Det ska visa sig vara tjockt - ungefär som gräddfil med låg fetthalt.
Skölj och torka salladsblad. Riv dem rakt ut med händerna och fördela dem på serveringsplattor. Häll lite sås på toppen och sprid den över greenerna.
Lägg bitar av kycklingbröst och krutonger på salladen. Strö över hela körsbäret eller deras halvor. Täck allt med färdiga kex och hackad ost. Häll ut kvarvarande sås. Servera aptitretaren till bordet direkt efter tillagningen.
Kokta kycklingbröstkakor
Ingredienser:
- förkokt kycklingbröst - 380-400 g;
- kokt ägg - 1 st.
- vitlök - ett par kryddnejlika;
- ost - 80 g;
- majonnäs, salt, kryddor - efter smak;
- tartlets - 14-15 st.;
Förberedelse:
Våffeltartletter används bäst. Men du måste fylla dem med fyllning strax före servering, annars blir de väldigt våta och förstör hela skålen.
Hacka den kylda kokta kycklingen mycket fint. Vik i en salladsskål. Där skickar du ingredienserna krossade med ett rivjärn - det här är ost och ett ägg kokt till ett hårt centrum. Krydda massan med majonnäs blandat med salt med dina favoritkryddor och hackad vitlök. Om så önskas kan mängden av den senare minskas.
Fyll tartletterna med den resulterande salladen. Servera dem till gäster direkt.
"Well-fed make" sallad
Ingredienser:
- kokt kycklingbröst - 1 st.
- kokta ägg 0 4-5 st.;
- inlagda champignoner - 1 standardburk;
- inlagda gurkor - ett par medium;
- söt lila lök - 1 st.;
- färsk gurka - 1 st.
- ost - 70 g;
- paprika - 1 skida;
- majonnäs, salt - efter smak.
Förberedelse:
Töm marinaden från svampen. Om de konserverades hela, skär sedan varje svamp i flera bitar. Skär kylt kött och ägg i små snygga kuber. Ett kokt protein bör läggas åt sidan direkt för att dekorera godis.
Skär den råa löken i de minsta kuberna. Du bör definitivt prova en bit. Om löken inte är söt men med en klar bitterhet bör den hällas med lime / citronsaft (1 msk räcker) i 6-7 minuter.
Hacka färsk gurka slumpmässigt. Till exempel tunna plattor. Erfarna kockar noterar att det också är gott att byta ut det med färsk zucchini eller, för mättnad, med kokt potatis. Hacka också den inlagda grönsaken.
Blanda alla beredda ingredienser. Krydda med salt majonnäs.
Täck kupolformen med folie. Tappa aptitretaren i den. Överför skålen till en stor, platt tallrik. Ta försiktigt bort locket. Strö godis med hackad ost. Lägg en blomma ur tunna remsor paprika på salladens yta. Strö mitten med smulad äggula. Låt skålen sitta i kylen innan du serverar den.
