Pilaf är en av de äldsta och mest populära rätterna. Det finns många pilafrecept, de skiljer sig alla i viss utsträckning från varandra, men grundprincipen förblir densamma: det är en kombination av ris, grönsaker, kött eller skaldjur i en maträtt. Det är värt att notera att pilaf med fisk, räkor och bläckfisk inte är värre än den vanliga pilaf med lamm: försök att laga det så ser du att det verkligen är så!
Det är nödvändigt
- - en kopp ris
- - 12-16 st. färsk fryst tiger (svart) huvudfri räka;
- - slaktkropp av nyfryst, oskalad bläckfisk;
- - 4 bitar tonfiskfilé ~ 2 cm tjock;
- - 100 g champignons;
- - en lök;
- - en morot
- - två matskedar färska frysta gröna ärtor;
- - en halv röd paprika
- - en vitlöksklyfta
- - salt och kryddor (efter smak).
Instruktioner
Steg 1
Blötlägg ris i kallt vatten i 30 minuter. Ställ räkorna och bläckfisken till avfrostning. Koka gröna ärtor i lite vatten tills de är ömma. Hacka champignonerna fint och stek tills de är mjuka.
Steg 2
Tvätta, torka och salta tonfiskfilébitarna; Dessutom kan du strö dem med peppar eller strö med en speciell krydda för fisk, och även lätt droppa med citronsaft. Låt den vara i fem minuter så att fileten absorberar saltet och kryddorna.
Steg 3
Stek tonfiskbitarna i 2-3 minuter på varje sida (inget lock!) Och lägg på en tallrik.
Steg 4
Skala bläckfisken, ta bort skalet från räkorna och glöm inte att ta bort tarmen längs ryggen med ett litet snitt. Skär bläckfisken i remsor.
Steg 5
Hacka lök och rödpeppar, riv morötterna och stek i en stekpanna tills de är ömma. Du kan använda smör som du vill: vilken vegetabilisk olja som helst, du kan lägga till en liten mängd smör. Överför till en annan behållare efter tillagningen.
Steg 6
Häll lite vegetabilisk olja i pannan, värm lite och lägg en vitlöksklyfta krossad med en kniv; Du kan också lägga till en liten kvist rosmarin där. Överhett inte pannan: hela poängen med denna åtgärd är att oljan ska vara mättad med ytterligare dofter, som den sedan ger till skaldjur. Ta bort vitlök och rosmarin efter 3-4 minuter.
Steg 7
Förvärm pannan starkare och stek räkor och bläckfiskremsor i den resulterande doftande oljan. Överexponerar inte fisk och skaldjur: stekningstid - högst 4-5 minuter med omrörning ibland. Observera: locket får inte användas under rostning! Ta bort skaldjur från pannan och spara kvarvarande olja från stekningen.
Steg 8
Tappa riset och fyll på nytt med nytt vatten. "Massera" försiktigt riset i vatten, töm sedan vattnet och fyll på med ett nytt. upprepa denna åtgärd flera gånger. Din uppgift är att tvätta stärkelsen ur riset så mycket som möjligt, så snart vattnet slutar bli grumligt, fortsätt till nästa steg.
Steg 9
Lägg riset i en stekpanna med oljan kvar från stekbläckfisk och räkor. samtidigt är riset mättat med doften av skaldjur.
Steg 10
Tillsätt lök och morötter i riset, rör om, tillsätt 3 koppar vatten, koka, sänk värmen till låg, täck och låt sjuda tills riset är ömt. Om det inte finns tillräckligt med vatten, lägg till mer, men överdriv det inte! Som ett resultat bör du få bra, inte kokt ris.
Steg 11
Så snart riset är klart, tillsätt resten av ingredienserna (gröna ärtor, skaldjur, svamp, morötter, lök, paprika), blanda väl och stäng av värmen, men ta inte bort pannan från spisen: pilaf bör värmas upp och ingredienserna bör "lära känna" en vän med en vän.
Steg 12
Skär tonfisken i skivor (som kokt fläsk) ca 3 mm tjock. Jämförelsen med kokt fläsk här är inte oavsiktlig: nyfryst tonfisk, stekt i en kastrull, smakar väldigt mycket som just den här produkten. Skillnaden är att tonfisken är mjukare, mer öm. Det är också värt att vara uppmärksam på att kall tonfisk är mycket godare.
Steg 13
Sätt pilaf på tallrikar; Du kan lägga tonfiskskivorna sida vid sida eller på en separat tallrik. Dekorera allt som du vill. Olika såser kan serveras med denna maträtt.
