Krabbpinnar i smeten är en elementär och samtidigt original aptitretare som passar perfekt både till en vanlig fest och blir ett utsökt kulinariskt tillskott till alla festliga bord.
För 15 portioner snacks (standardförpackning) behöver du: 300 g krabbpinnar, citronsaft, smör, kryddor, 3 kycklingägg, 2/3 kopp mjöl, ½ kopp mjölk eller vatten, örter (dill, persilja) och sylt gurka (för dekoration).
Krabbpinnar måste tinas och frigöras från cellofanplasten.
För att förbereda smeten måste du försiktigt dela upp äggen i äggulor och vita. I äggulorna, avsluta kryddorna (salt, peppar, oregano) efter smak, slå intensivt med en visp. Häll mjölk i blandningen (och i frånvaro av den - vatten), blanda noggrant. Utan att sluta röra, tillsätt gradvis siktat mjöl till blandningen för att göra en smet, som i konsistens liknar en panna för en pannkaka.
Ölsmet kan vara ett alternativ till standardreceptet. För att förbereda det måste du ta vatten och öl (70 ml vardera) istället för mjölk i lika stora proportioner och knåda degen på samma sätt.
Slå de vita noggrant med en mixer tills ett tjockt, stabilt skum bildas som inte skulle rinna ut ur skålen. Sked de vispade äggvitorna försiktigt i blandningen.
Det bästa sättet att värma upp vegetabilisk olja är i en djup stekpanna eller liten kastrull. Det bör finnas tillräckligt med olja så att krabbpinnarna kan helt nedsänkas i den heta vätskan.
Därefter måste du hugga en krabba på en gaffel och doppa den i smeten och doppa den helt i blandningen. Lägg försiktigt pinnarna i het olja. Friterar dem tills de är guldbruna.
För att de vita ska kunna vispa bättre måste de förkylas. Det är tillrådligt att placera skålen i kylen i 15 minuter innan du börjar piska.
För att ta bort överflödigt fett från den beredda skålen måste du sprida pinnarna på pappersservetter. Om du vill kan du dekorera skålen med örter och pickles. Ett bra tillskott skulle vara tartarsås eller majonnäs.
Efter reglerna för en hälsosam kost kan gräddsås göras hemma. För att göra detta, tvätta och hugga örterna, blanda med gräddfil, strö över citronsaft. För ett par vitlöksklyftor genom en vitlöksekstraktor och blanda med resten av ingredienserna. Servera med huvudrätten.
Totalt tar förberedelsen av maträtten 35 minuter, och nöjet med det kulinariska mästerverket kommer att pågå under hela kvällen. Ett enkelt och originalt recept kommer att ge en "havsmak" till festbordet.
Det är bäst att ta ut krabbpinnar med en slitssked, vars användning inte bryter mot skalets integritet.
Alternativt kan krabba pinnar fyllas. För att göra detta är det värt att välja stora pinnar så att det är bekvämt att fylla dem med fyllning. Fyllningen är gjord av bearbetad ost, riven, blandad med en liten mängd majonnäs, hackad vitlök och örter. De upptinade pinnarna måste rullas upp försiktigt, lägg en tesked påfyllningsmedlet, sprid det försiktigt över hela pinnans yta, vrid och ge skålen dess ursprungliga form.
