Sorrelsoppa är den vårigaste chowdern. Sorrel är en mycket användbar ört, det hjälper till att bli av med vitaminbrist. Och kålsoppan med sorrel visar sig vara mycket välsmakande och sur.
För att förbereda kålsoppa behöver du:
300 gr. ängssyra, 300 gr. spenat, 3-4 kokt potatis, 2 färska gurkor, 100 g gröna lökar
2 hårdkokta ägg
200 gr. kokt kött eller fisk;
gräddfil, salt, socker och dill efter smak.
Häll vatten i en kastrull och koka den, skölj sorrel och spenatblad noggrant. Vi kontrollerar att det inte finns någon sand kvar på bladen. Vi kokar kött eller fisk, kyler och skär i bitar vi behöver. Förbered kokande vatten för spenat i en separat kastrull. Skär sorrelbladen i en liten skål, simma i vår egen juice och torka. Salt kokande vatten och koka spenatblad i den. Töm den färdiga produkten genom ett durkslag och mala spenaten. Blanda sorrel och spenat, häll spenatbuljongen, låt den koka och svalna sedan. Skär färska gurkor och kokt potatis i små kuber, hugga gröna lökar och mala dem med salt. Lägg kokt kött eller fisk, potatis, lök och gurkor i beredd buljong med sorrel och spenat. Häll kålsoppan i tallrikar vid servering, lägg ägget i två delar, gräddfil och strö med dill.
