Det är svårt att föreställa sig rysk mat utan surkål. Denna unika produkt, rik på C-vitamin, kan användas som ett utmärkt fristående mellanmål och i olika rätter. Prova fisk och surkål. En näringsrik och utsökt godis av karp, karp, sikt kommer att fungera som en utmärkt familjemiddag. Och om du köper stor färsk öring blir denna maträtt en prydnad för alla semestrar.
Det är nödvändigt
-
- 1 kg flodfisk eller stor öring;
- från 1 kopp till 1 kg surkål (beroende på recept);
- kniv och skärbräda;
- ett glas panering;
- panorera;
- ugn;
- 0,5 koppar olivolja;
- 100 g smör;
- kökshandduk;
- salt och peppar efter smak;
- keramiska krukor;
- durkslag;
- 100 g riven ost;
- ett glas gräddfil
- 2 lök;
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk socker
- tandpetare eller en nål och tråd;
- matfolie;
- 150 g katrinplommon
- ugnsform.
Instruktioner
Steg 1
Skala 1 kg fisk från fjäll och inälvor och skär kadaverna i filéer. Ta inte bort huden. Skär fisken i medelstora bitar, torka var och en ordentligt med en bomullstork och gnugga med peppar och salt. Doppa bitarna i mjöl eller krossade brödsmulor (2 msk panering).
Steg 2
Värm en stekpanna med en 1: 1 blandning av smör och olivolja. Kärlets botten ska täckas med cirka 3 mm. Lägg fisken i hett fräsande fett och stek på båda sidor tills den är gyllenbrun.
Steg 3
Skölj surkålen i kallt, rent vatten och simma lite i en djup stekpanna. Kasta i ett durkslag för att tillåta överflödig fukt i glaset.
Steg 4
Smörj botten och sidorna på keramiska krukor och lägg i lager: kål, några små smörbitar, riven ost och en bit stekt fisk. Häll innehållet i kärlen med gräddfil och upprepa skikten: surkål, riven ost, gräddfil. Strö skålen med krossade brödsmulor ovanpå och lägg krukorna i ugnen i en halvtimme.
Steg 5
Surkål kan användas som bas för att fylla fisk. Ta bort benen och ryggraden från den stora öringen och rengör slaktkroppen så att magen är intakt. Skär av en liten mängd av den ömma massan.
Steg 6
Pressa saltlaken från ett glas surkål och blanda den med finhackad lök (2 huvuden), solrosolja (2 matskedar), samma mängd tomatpuré och 1 tesked strösocker. Tillsätt svartpeppar efter smak.
Steg 7
Blanda köttfärsen med den hackade fiskmassan och fyll slaktkroppens inre hålighet med den resulterande blandningen. Sy den fyllda fisken med bomullstråd eller säkra med tandpetare. Vik sedan in i plastfolie och lägg på ett bakplåt. Baka i ugnen vid 180 grader i 25 minuter.
Steg 8
Försök att diversifiera menyn genom att lägga till en kryddig ingrediens till fiskrättens vanliga sammansättning. Så surkål och katrinplommon ger en intressant smakkombination. För att förbereda en originalbit, skär fisken i portioner och stek (se steg 1-2).
Steg 9
Skölj med 150 g katrinplommon och låt det ånga i kokande vatten i cirka 20-25 minuter. Pressa den tvättade kålen (1 kg) och blanda med stekt lök (1 huvud), salt och kryddor efter smak. Lägg grönsaksblandningen i en djup stekpanna, tillsätt de ångade torkade frukterna och täck med vatten. Simma på låg värme i ungefär en halvtimme.
Steg 10
Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja, strö över brödsmulor och lägg i lager: kål med katrinplommon, fisk, återigen vegetabilisk blandning. Lägg skålen i ugnen och koka i 30 minuter.
