Med kallt väder jäser man kål på vintern i många hem. Men denna aptitretare är relevant inte bara i sin rena form. Många hälsosamma rätter kan tillagas från den. Till exempel visar surkålsborst att det är mycket rikt och gott.
Det är nödvändigt
- - Nötkött med ben (du kan ta revben) - 300 g;
- - Potatis - 5 st.;
- - Surkål - 0,5 kg;
- - Medelstora rödbetor - 3 st.;
- - Lök - 1 st.;
- - Socker - 2 tsk;
- - Ättiksyra 40% - 0,5 tsk;
- - Tomatpasta - 1, 5-2 msk. l.;
- - Solrosolja för stekning;
- - Persilja greener - 0,5 gäng;
- - Selleri - 0,5 gäng;
- - Vitlök - 4-5 kryddnejlika;
- - lagerblad - 2 st.;
- - Malen svartpeppar;
- - Salt.
Instruktioner
Steg 1
Skölj nötköttet och sänk det i en kastrull. Häll i 4-5 liter vatten och koka upp det. Koka köttet tills det är ömt, cirka 40 minuter.
Steg 2
Skala potatis, rödbetor och lök och skölj under rinnande vatten. Skär tre potatisknölar i remsor och lämna två hela. Doppa alla potatisar i grytan och koka tills de är mjuka. Ta sedan bort två hela knölar från pannan, kom ihåg dem genom att förvandla dem till potatismos och återlämna dem.
Steg 3
Lägg surkålen i en kastrull, koka upp och fortsätt laga med måttlig temperatur, täckt. Riv betorna på ett grovt rivjärn, tillsätt socker och vinäger till det. Blanda allt ihop.
Steg 4
Ta en stekpanna och häll solrosolja i den. Skär löken i tunna kvartsringar medan den värms upp. Lägg sedan lökarna i en stekpanna och stek tills de är gyllenbruna. Tillsätt rödbetorna i lökarna och koka i ca 5 minuter. Tillsätt tomatpuré, några nypa mald svartpeppar och låt sjuda i 2-3 minuter. Överför den färdiga stekningen till en kastrull och koka i en halvtimme.
Steg 5
Skala samtidigt vitlöksklyftorna, hacka fint eller passera genom en vitlökspress. Hacka persilja och selleri. Tio minuter innan borsjten är klar, tillsätt lagerblad, salt efter smak, hackade örter och vitlök i pannan.
Steg 6
När borsjten med surkål är klar tar du bort den från kaminen och låter den brygga lite, bokstavligen 10-15 minuter. Häll sedan skålen i djupa skålar och servera tillsammans med vitlöksmunkar eller bruna krutonger.
