Surkål är den mest kända tyska maträtten. Huvudingrediensen är surkål. Gör en kryddad surkål som kompletterar den bittersöta smaken med korv.
Det är nödvändigt
- - surkål - 500 gram,
- - lök - 2 st,
- - gott vitt vin - 350 ml,
- - surt äpple - 1 st,
- - smör - 30 gram,
- - Enbärfrukter (valfritt) - 1 msk. en sked utan glid,
- - pepparkorn - 1 msk. skeden,
- - vitlök - 2 kryddnejlika
- - medelstora morötter - 1 st,
- - buljong eller vatten,
- - socker - 1 tesked,
- - salt att smaka,
- - potatis - 1 st,
- - korv - 4 st,
- - vegetabilisk olja - 3 msk. skedar.
Instruktioner
Steg 1
Skala två lökar, skär i halva och finhacka.
Skala äpplet, ta bort fröna, skär i små kuber.
Värm smör i en kastrull, tillsätt lök och äpple.
Stek på medelhög värme. Rör om regelbundet för att inte brinna.
Steg 2
Pressa surkålen genom en sil eller durkslag (vätskan ska rinna ut).
Överför kålen till en kastrull och ställ på medium värme. Matlagning i 10 minuter. Rör om hela tiden så att det inte fastnar i kanterna.
Krossa enbär och peppar (ärter) i en mortel.
Tillsätt de skalade vitlöksklyftorna i morteln. Mal bra.
Steg 3
Tillsätt hela murbrukens innehåll i kastrullen i kålen och blanda.
Häll i vin och sänk värmen till låg.
Tillsätt hela skalade morötter i kålen.
Vi fortsätter att simma kålen (täckt) på låg värme i en timme. Se till att det alltid finns vätska i pannan. För att göra detta, tillsätt lite buljong eller vatten.
Steg 4
Ta bort locket från pannan och ta ut morötterna. I denna maträtt behövs det bara för att ge kålen smak. Krydda med en matsked socker och salt efter smak. Vi blandar.
Skala en medelstor potatis. Tre rå potatisar på ett fint rivjärn, lägg sedan till kålen, låt sjuda ytterligare 10 minuter under konstant omrörning.
Lägg den färdiga kålen på en skål och låt den vara varm.
Steg 5
Värm roststället eller grillpannan över hög värme med tillsats av vegetabilisk olja.
Stek korven tills den är gyllenbrun.
Steg 6
Ta bort korvarna från värmen så snart de är klara.
Vi flyttar korv till kål. Vi serverar maträtten varm. Smaklig måltid.
